Poznata priča o upotrebi masti je ukorenjena u Drevnom Rimu, već je tada bila soljena i upotrebljena za hranu. I danas u Italiji očuvana su tradicija i kultura pripreme masti. Ovaj proizvod je bio široko rasprostranjen među nama, Slovanima. Slanina nam je tradicionalni i vredan prehrambeni proizvod. On jede sirovo, prženo, kuvano, dimljeno , soljeno. Predstavićemo vam dva recepta za sakupljanje masti u slanoj vodi.
Koliko je ukusno sipati slaninu u salamuri?
Sastojci:
- masti - 0,5 kg;
- soli - 6 tbsp. kašike;
- seme koper - 1 kašičica;
- laurel - 6 komada;
- beli luk - 5 zuba;
- miris paprike - 5 graška;
- biber - 10 graška;
- voda - 1 litar.
Priprema
Nakon kupovine vrlo sveže masti, ako je i dalje mekan, mora se staviti u frižider dan ili dva, ili čak četiri godine. Inače, ako ste kupili više nego što vam je potrebno, onda ga operite na komade i zamrznite. Neće biti strašno, ako se onda odmrzne na sobnoj temperaturi pre soli, neće postati ništa lošije. Dakle, mast je spremna za krpanje, ona mora biti temeljito oprana, sa nožem se skuplja sa gornjeg sloja sa svih strana. Proverite kožu, ne bi trebalo da ima čestica, ako to niste uradili prilikom kupovine. Sada se masti treba rezati na komade, pogodne za stajling u salamuri i za rezanje. Ljubitelji luka mogu da ih isecaju i slaninu, tako da će ukus luka biti svetliji da bude prisutan u finalnom proizvodu. U špiunu prosijte vodu, zalijete solju, začine i kuvajte, ostavite ga nekoliko minuta. U ovom trenutku iseckati beli luk, posuti ga soljem i drobiti, kada isključite vatru, dodajte mešavinu česna na posudu. Sada treba dodati rastvorom soli na sobnu temperaturu. Zatim stavite svinjsko mast i stavite ga pod pritiskom. A nakon tri ili četiri dana, izvadite i osušite masnoću. Možete ga čuvati u frižideru ili u zamrzivaču, ali poželjno ne u vrećici, već u pergamentnom papiru ili aluminijumskoj foliji. Ovo je najomiljenija mast u hladnom rastvoru.
Salo u vrućoj rastvoru soli - najomiljeniji recept
Sastojci:
- masti - 0,5 kg;
- soli - 6 tbsp. kašike;
- laurel - 4 komada;
- beli luk - 6 zuba;
- miris paprike - 6 graška;
- biber - 7 graška;
- luknjasta ljuska ;
- repa - 50 g;
- voda - 1 litar.
Priprema
Operite i očistite masnoću i kožu, ponovit ćemo da ako je mast veoma svjež (svinja je bila izbušena danas ili juče), treba ga držati najmanje dva dana u frižideru. Čaure luka uvek možete na tržištu besplatno besplatno, ali čak i ako ste sakupljali i stavili u kuću dok ste pripremali druga jela, ona mora biti oprana hladnom vodom i više od jednom. Salo isecite šipke tako da vam je zgodno da ga isečete pre nego što ih poslužite i da ih stavite u teglu za krpanje. Opet, ljubitelji luka mogu ugriziti masnoće pre lajanja. Zatim sipajte vodu u posudu, sipajte u sol i stavite peć. Usput, prema izboru panice, shvatite da ga i crne luske obojite, pa je bolje da ne koristite emajliranu bijelu boju - potrebno je puno vremena za pranje. Kada se voda vrije, stavite tamne ljuske i
Ovo je vrlo ukusan recept za salate salate u slanoj vodi, pokušavajući da vas neće pitati kako je najbolje da ga sulje.