Gravelax od lososa je jarak od dugog marinovka, koji je, kada je zasićen cvećem marinade, sahranjen u zemlji (odatle ime gravlux, zakopano) ili ostalo pod pritiskom. Gravelax se obično služi kao užina, isečena na tanke delove i slaganje ribe na tanak komad hleba ili na kuvani krompir.
Gravlax recept
Sastojci
- svježi losos - 2 kg;
- koper;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 0,5 tbsp. kašike.
Priprema
Očistimo ribu, isečimo duž grebena, odsečemo glavu, a zatim pažljivo odvojimo filete iz kostiju. Gotovi fileti lososa potroši fino seckani zelenici kopra, soli i šećera, a potom pokrivaju gornju polovinu ribe, malo pritisnuti. Sada pomerimo komade fileta lososa u film za hranu i čvrsto ga obmotamo. Tokom dana ostavite ribu na sobnoj temperaturi, a zatim očistite u frižideru. To je sve, gravva od lososa je spremna.
Marinirani losos na švedskom
Sastojci:
- filet lososa - 300 g;
- so - 100 g;
- repa - 1 kom.
- limun - 1 komad;
- koper.
Priprema
Recept za lososom je prilično jednostavan: očistimo ribu sa kože, očistimo repu i rešavamo ga. Fileti lososa stavljeni su na poslužavnik za pečenje i obilno posuti sa slanom - ne bojte se, riba će uzeti tačno onoliko koliko joj je potrebno. Zatim, sloj soli prekriven je rađenom repom i kopča sa koperom, vodu ribu sokom od jednog limuna i zavijte ga gazom. Na vrhu gaze stavite jarem i ostavite ribu mariniranu u frižideru 24 sata, periodično ispuštajući ispražnjenu tečnost. Pripremljena marinirana riba isečena na tanke krajeve i servirana na sendvičima, posuta s kaprima.
Ako ste počeli da eksperimentišete sa ribljim marinadama, sigurno će vam biti potrebni recepti marinade za herring i jesetra . Bon appetit!