U zavisnosti od toga kako će riba biti predstavljena u vašem punjenju, trebalo bi da izaberete testo za to. Riba, pripremljena u cijelosti ili u parčadima, sa žitaricama i povrćem savršeno je kombinovana sa vazdušnim ili običnim kašastim testom, ali komadiće u sosu ili sosu trebaju se kuhati na engleskom, u posudi, pokrivenom peskom ili lješnom testom. O svim suptilnostima miješanja različitih vrsta testa za riblje pite, mi ćemo dalje razgovarati.
Testo recept za riblje torte na kvascu
Ovo kvasacno testo je univerzalno i pogodno je ne samo za pravljenje pita sa apsolutnim punjenjem, već i kao osnov za pizzu.
Sastojci:
- brašno - 225 g;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 10 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- voda 155 ml.
Priprema
Šema miješanja za takav proizvod je jednostavna. U jedva zagrejanu vodu, prvo razblažite šećerne kristale, a zatim rastvor mešajte kvasom. Kada površina rastvora kvasca postane penasta, ulozite u maslinovo ulje, a zatim sipajte testo na brašno. Gnježite sve zajedno dok ne postignete homogenost, a zatim ostavite proizvod za grejanje oko sat vremena. Posle nekog vremena, testo koje se pojavljuje može se oblikovati po sopstvenom nahođenju.
Brzo testo za riblje pite na kefir
Najbrže i najjednostavnije pite su tzv. "Leni" pite koje piju, koje se pripremaju iz tečnog testa. Takvom testu ne treba dugotrajno gnječenje, niti u dodatnom vremenu za čuvanje.
Sastojci:
- brašno - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- jaja - 2 komada;
- ulje - 45 ml.
Priprema
Jaja su pobijala, dodavši im šapu soli i šećera. Dobijena masna jajna ćelija udvostručuje kefir i puter. Ulje u ovom receptu može se koristiti kao krema ili povrće. Spremna tečna smeša preliti na brašno i zameniti prilično debeo, ali i dalje tečno testo, kremastu konzistenciju.
Ukusno testo za pitu od ribe
Uopšte se veruje da testo sa kvasom na mleku izlazi mnogo nežnije. Ovu izjavu možete potvrditi samo u praksi tako što ćete pripremiti bazu prema dolje navedenom receptu.
Sastojci:
- brašno - 510 g;
- mlijeko - 295 ml;
- kvasac - 10 g;
- šipak šećera.
Priprema
Dodajte toplo mleko s slaninom soli i posipajte kvasac. Posle mešanja, ostavite rastvor kvasca da se aktivira, zatim sipajte u brašno i gnetite testo. Neka testo ostane toplo dok se kvasac ne aktivira, oko sat vremena. Posle, probajte testo, formulirajte i pustite da ponovo dođe do pečenja.
Tesno testo za pitu od ribe
Za ribe ili britanske pite, jednostavno je testo za riblje pite bez kvasca. Možete koristiti gotovu pecivo za pecivo ili filo pecivo, ali ako vam se sviđaju oštre i crne teksture, onda izaberite test peska.
Sastojci:
- brašno - 520 g;
- maslac - 165 g;
- voda 165 ml.
Priprema
Pijesno testo se izrađuje kako bi se brzo kuvalo i uz pomoć hladnih alata, pa će ostati što hrišćanije moguće. U idealnom slučaju, grundirajte mrvice ledenog ulja i brašna u blenderu, ali u njegovom odsustvu možete ručno da isecite sve. Kad se sakuplja maslac i brašna, sipajte u ledenu vodu (neki ga više zamenjuju mlijekom), a zatim sakupite sve zajedno. Ne morate mešati kratko testo, već je spremno čim se cela beba udruži. Nakon toga, završavaju film i ostavljaju se da se odmara u hladu, barem pola sata. Ostatak testa pažljivo se izvlači i premešta u kalup, omotajući se oko kotrljajućeg čepa tako da delikatni sloj ne eksplodira.