Kombinacija testenina i morskih plodova smatra se klasičnim za italijansku kuhinju. Ali pošto u našoj regiji, često, svežih stanovnika morskih dubina u danu sa vatrom nećete pronaći, morate se oslanjati na zamrznutu hranu. U nastavku ćemo naučiti kako napraviti testenine s lignjama uz razne sosove.
Testenine s lignjama - recept
Testenine sa lignjama i zelenim graškom mogu izgledati neobična kombinacija, ali ustvari je ovaj recept klasičan domaće italijanske kuhinje. Kompanija povrća i morskih plodova napraviće crveni sos na bazi paradajza uz dodatak ruzmarina.
Sastojci:
- tela lignje - 470 g;
- luk - 95 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 430 g;
- beli luk - 2 zuba;
- zeleni grašak - 115 g;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- gomila zelenog peršuna;
- špagete - 345 g.
Priprema
Lupite luk i čuvajte u maslinovom ulju do pola kuvanja. Dodajte grašak, lišće ruzmarina i malo belog luka, a nakon pola minuta - i lignje sama. Odmah zalijepite sadržaj posuđa paradajzom, sezonu i sačekajte da se komadi rasprše, a sos postaje homogen.
Istovremeno sa pripremom sosa, kuvati testenine. Kada su špageti spremni, prebacite je u kontejner s omotom i sačekajte dok se ne opet okrijepi.
Testenine s lignjama i škampima u sosu od paradajza
Osim zamrznutih lignjih trupova, možete pronaći kozice u svakom supermarketu. Izaberite opciju za ukus i džep i nastavite sa pripremom paste prema sledećem receptu.
Sastojci:
- lignje - 275 g;
- škampi - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- limun - 1 komad;
- paradajz - 460 g;
- maslac - 15 g;
- Primarni kumin - 2 kašičice;
- brašno - 15 g;
- špageti - 265 g.
Priprema
Isperite maslac, prskajte oko iste količine maslinovog ulja i dodajte pločice česnom do tiganja. Posle oko pola minuta sipajte paradajz, poprskajte vodku i pustite sve po ukusu. Stavite špagete na kuhanje. Kada sos postane homogen, uzimajte ga i zalijete u brašno. Stisnite limunov sok po ukusu i stavite lignje na očišćene trupce, isečene na prstenove i repne kašike. Nakon što smanjite toplotu, pokrijte posuđe i ostavite sve da gnječite sve dok ne pripremite plodove mora. Pripremite testenine sa sosom.
Testenine sa lignjama i dagnjama u kremasti sosu - recept
Sastojci:
- dagnje - 230 g;
- lignje trup - 1 kom.
- maslac - 45 g;
- rum - 45 ml;
- brašno - 35 g;
- mlijeko - 420 ml;
- štap majmunu, muškatni ožiljak;
- beli luk - 4 zuba;
- nariban sir - 185 g;
- špageti - 245 g.
Priprema
Oluštene lignje i školjke miješaju se zajedno sa rumom i ščepom soli. Ostavite sve oko pola sata i brzo pržite, samo da bi morao da uzgaja morske plodove spolja.
Stavite testenine da kuvate. Odvojeno ispržite brašno u maslacu, razblažite ga mlijekom, stavite beli luk i začine. Kada se sos zguši, u njega stavite plodove mora, dodajte gotovu testeninu, miješati i distribuirati u keramičkoj formi. Površinu povrćite rajčenim sirom i ostavite sve pod grilom dok se sir ne smeše.
Kako kuvati testenine s lignjama?
Sastojci:
- paste - 255 g;
- škampi - 195 g;
- fileti bele ribe - 230 g;
- lignje - 2 trupa;
- krema - 115 ml;
- riblja čorba - 145 ml;
- nariban sir - 75 g;
- maslac - 75 g;
- beli luk - 4 zuba.
Priprema
Isperite maslac, koristite ga za brzo pečenje sesekljanog zubnog zuba. Dodajte ribe, škampi i lignje prstima do dobijenog aromatičnog ulja. Kada se sve oduzme, sipajte sutom s kremom. Nakon početka zavarivanja, dodajte naribani sir u sos. Stavite testenine da kuvate. Kada testenine budu spremne, proširite ga preko ploča i pokrivajte slojem sosom.