Osušeni proizvod, iz nekog razloga, povezan je sa frazom delikatnog proizvoda, skupim proizvodom. Ali ovako delikatesno možeš kuvati sa svojim rukama iz relativno jeftine pileće dojke. Sušena piletina kod kuće ili pileći balik, u svojim okusnim kvalitetima nadmašuje sva očekivanja. Jedini nedostatak ovog proizvoda je taj da je uvek mali.
Recept za sušeno piletina uopšte nije komplikovana, ali traje nekoliko dana, zato računajte unapred kada biste želeli da imate gotovu delikatnost.
Za pripremu sušenih pilećih grudi, recept se može odabrati "jeftinije" i "skuplje" (sa konjakom), ali će biti ukusno u oba slučaja.
Ako ste ljubitelj nežnog mesa, možete doći sa minimalnim vremenom sušenja. Ako volite jače - onda vetar balyki duže.
Sastojci:
varijanta sa konjakom:
- pileće grudi - 4 komada;
- začini su različiti - 4 tbsp. kašike;
- soli - 4 žlice. kašike;
- konjak - 400 ml.
opcija bez konjaka:
- dojka piletina - 6 komada;
- mešavina paprika - 6 tačaka. kašike;
- soli - 6 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 glava.
Priprema
I faza:
U prvoj fazi naš cilj je da salivira meso:
- oprana i osušena dojka se utrlja, jer bi trebalo da bude mešavina začina, paprika i soli. Trudimo se dobro da ih učinimo kao pete u drobljenici;
- Ako recept uključuje sojin sos, onda se koristi umesto soli;
- ako je recept sa konjakom, onda sipajte konjak;
- zatvorite celofan i pustite da stoji u frižideru 24 sata.
Faza II:
U drugoj fazi naš cilj je da operemo so i kako namakamo meso začinom:
- Mi operemo grudi, osušimo ga i ponovo stavljamo u začine, sada bez soli;
- ako recept sadrži beli luk, a zatim ga trljajte sa belim lukom;
- obrišite meso u suvu čistu gazu i pošaljite ga još jedan dan u frižider.
Faza III:
Najteže. U smislu da ne puknemo i ne jedemo pre vremena:
- svaku grudi isecite u dugačke trake;
- obesite trake u ventiliranoj prostoriji;
- vrlo je pogodno pričvrstiti balike na čvrstom konopcu, držeći ih na otvorenim papirima;
- pokrivamo gazom od insekata i prašine.
Mi toleriramo dok grudi ne dobiju željenu krutost (ali ne kraće od 6 dana), a zatim ga sječimo sitnim delima i uživamo.
Ako vam se sviđaju domaći proizvodi od mesa, onda definitivno treba da probate recepte za kuvanje hladno kuvana svinjska i domaća kobasica .