Tesno testo sa mlekom

Proizvodi iz kvasacnog testa na mleku rade kao vazdušni i mekani kao puhovi, a takođe i privlače s neverovatnom apetizirajućom aromom i nežnim ukusom. Danas ćemo vam podeliti recepte za pripremu takvog testa. Probajte to, a svakako će vam se sviđati proizvodi zasnovani na tome.

Tesno testo za picu na mleku - recept

Sastojci:

• cijelo mlijeko - 235 ml;
• visoko kvalitetno pšenično brašno - 430 g;
• pileće veliko jaje - 1 komad;
• biljno ulje bez arome - 60 ml;
• pijesak šećer - 40 g;
• presovan sveži kvasac - 25 g;
• stolna so - 1 pinch.

Priprema

U početnoj fazi pripreme testa, kvasac u zagrejanom mleku rastvorite do četrdeset stepena i dodajte jaje sobne temperature pomešano odvojeno solju i šećerom. Sedite i dodajte malo brašna u smešu i napravite gnetenje. Testo dobro ismejemo i pažljivo, ne postižemo lepljivu teksturu, ali istovremeno pružamo priliku da ostanemo mekani. Na kraju, u brašno koma bacimo biljno ulje bez arome, pokrivamo ga u posudi sa rezom tkiva i ostavimo ga toplinom i udobnošću za zrelost i pristup. Nakon otprilike četrdeset ili pedeset minuta, zagrevamo se i opet pustimo da raste u zapremini u toploti.

Takvo kvasacno testo na mleku je takođe savršeno za pite , koje se mogu pečiti u pećnici i isprati u posudi u velikom broju ulja.

Tesno testo za palačinke na kiselo mleko

Sastojci:

• mleko kiselo - 260 ml;
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 180 g;
• veliko pileće jaje - 2 komada;
• biljno ulje bez arome - 60 ml;
• pečeni šećer - 25-35 g;
• suvi kvasac - 5-7 g;
• stolna so - 1 pinch.

Priprema

Za pripremu testa kvasca za palačinke, u ovom slučaju ćemo koristite kiselo mleko. Da bi to učinili, prvo ga zagrejte na temperaturu od oko četrdeset stepena, dodajte suv kvasac i pustite da se rastvore. U posebnom posudu mešamo jaja sa šećerom i solima i procesiramo do malog sjaja sa mikserom ili žvakanjem. Posle toga dodajte jajnu mešavinu u kvasac, premešajte i prelijte u brašno. Pažljivo probi masu da bi se potpuno rastvorile sve grudve, a testo postalo homogeno i glatko sa konzistencijom malo lakše nego na palačinima. Sada je neophodno dati mu vrijeme da se uzdigne i zreo, a to je dogovoreno na toplom i mirnom mestu. U zavisnosti od temperature, ovo može trajati od jednog do tri sata.