Nije neuobičajeno, prilikom kuvanja različitih proizvoda koristimo biljna ulja. Najpopularniji među nama su suncokret, maslina i kukuruz, što znamo dobro, pogotovo u poređenju sa životinjama, a mi često ne razmišljamo o štetu. Postoji mnogo drugih vrsta i ne svi su korisni, a neki čak i opasni za zdravlje.
Povreda i koristi biljnog ulja
Biljno ulje je proizvod koji se dobija od biljnih sirovina. Ova vrsta ulja obično sadrži trigliceride, masne kiseline, sterole, vosak i druge pomoćne elemente.
Glavna karakteristika ulja je njihova hidrofobnost, odnosno nemogućnost rastvaranja u vodi. Zbog ove osobine biljne masti mogu biti korisne i štetne za ljude.
Prednosti biljnog ulja
Glavna korist za ljudsko telo od masti, biljnih i životinjskih - energije. 4/5 svih rezervi energije koje dobijamo je zbog masti, a neke korisne materije, na primer, kao što su masne kiseline, vitamini rastvorljivi u masti , fosfolipidi dolaze u naše telo samo od masti. Umerena potrošnja biljnih ulja takođe će nas bogatiti vitaminima A, D, E, što je neophodno za normalan život i metabolizam. Treba napomenuti da biljna ulja, osim što su sami izvori vitamina, takođe pomažu u asimilaciji vitamina A i E sadržanih u drugim hranama. Međutim, ako u ovom proizvodu ima toliko korisnih supstanci, biće prirodno razmotriti koja su biljna ulja štetna.
Oštećenje biljnog ulja
U ovom pitanju, važno je i koje vrste biljnog ulja konzumirati u hrani iu kojim količinama. Naravno, svim nutricionistima se savetuje da dodaju više tečnih biljnih ulja prvih i nerafinisanih. U takvim uljima čuvaju se najkorisnije supstance. Neophodno je potpuno napustiti proizvode koji sadrže palmino ulje , jer kada se koristi, koriste se sirovine koje nisu dovoljno prečišćene.