Kažu da su svi ljudi približno podjednako podijeljeni na ljubitelje čaja i ljubitelja kafe. Prvo tvrdi da je čaj - piće mnogo zdraviji od kafe . Iako nutricionisti smatraju da je ova tvrdnja kontroverzna, jer tamo i tamo postoji kofein, koji u velikim dozama može biti štetan. A odgovor na pitanje, gde više kofeina u čaju ili kafi, ponekad i oni koji redovno piju ove napitke ne znaju.
Koliko je kofein u crnom čaju i kafi?
Kofein je aktivna supstanca koja pripada klasi alkaloida i ima sposobnost da vrši stimulativni efekat na ljudsko telo. Sadrži se ne samo u zrnu kafe, već iu listovima čaja. Međutim, pored toga postoji još jedan alkaloid, tein, tako da je njen efekat blaži i čini se ljudima da praktično nema kofeina u njemu. Ali oni koji vole jak crni čaj - gotovo čifir, sigurno znaju da takvo piće može uzrokovati isti efekat kao jaka kafa.
Prema kliničkim studijama, u crnom čaju sadržaj kofeina je sasvim pristojan, a njegova količina može varirati u zavisnosti od toga kada su se listovi sakupljali, kako se obrađuje i kako je sipao napitak. Isto važi i za crnu kafu: količina kofeina je određena metodom pečenja, prerade sirovina, pripreme pića. Ali u svakom slučaju, objektivni podaci nam omogućavaju da tvrdimo da je kofein u crnom čaju više od kafe, ako govorimo o suvim pivu i žitaricama. U prvom slučaju, ovo će biti 3% ukupne težine sirovina, u drugom - zavisno od sorte od 1,2% do 1,9%.
Količina kofeina u zelenom čaju i kafi
Zeleni čaj i zelena kafa mnogo ljudi smatra korisnijim samo zato što imaju manje kofeina. Ali ovo je fundamentalno pogrešno, jer u napitku zelenog čaja napušta ovu supstancu najviše. Po ovom pokazatelju, ona je na prvom mjestu bez obzira na sortu i druge faktore. Čak i ako uporedite količinu kofeina, koja ne sadrži suve listove čaja, već u gotovom piću, onda će i dalje biti ovde više nego u kafi. U jednoj čaši zelenog čaja može biti prisutno više od 80 mg kofeina, dok u šoljici crnog čaja može biti najviše 71 mg.
Što se tiče zelene kafe , dobijene iz neprerađenih zrna, sadržaj kofeina u njoj je skoro polovina više nego kod uobičajenih - 30% u odnosu na 60-70%. Međutim, vredi napomenuti da kofein u zelenom čaju i kafi takođe može biti štetan ili koristan u zavisnosti od doze, odnosno broja šolja konzumiranog tokom dana.
Gde je više kofeina u čaju ili kafi - mišljenje nutricionista
Eksperti za ishranu kažu da bi se pričao o sadržaju kofeina u čaju i kafi na osnovu količine ove supstance u gotovom piću. Na kraju krajeva, u hrani ne koristimo suve listove čaja i zrna, već vodeni rastvor u kojem će sadržaj kofeina u svakom slučaju biti manji nego u sirovom materijalu.
Nutricionisti kažu da:
- u jednoj šoljici kave, kuvanoj iz zrna prirodnog mljevenog mita, sadržaj kofeina može biti veći nego kod šoljice crnog ili čak zelenog, slabog čaja;
- Ako se radi o instant kafi, sadržaj kofeina u njemu, u poređenju sa čajem, može
biti otprilike isti; - da dobijete istu dozu kofeina iz pripremljene kafe i čaja, u prvom slučaju vam treba 30 ml pića, u drugom 150 ml.
Može li biti nula sadržaja kofeina u čaju i kafi?
I čaj i kafa mogu biti bez kofeina, bez kofeina. Međutim, ovaj koncept je donekle proizvoljan, jer je potpuno nemoguće ukloniti kofein. U takvom piću, ona će jednostavno biti prisutna u mnogo manjoj količini.