Srce ćurke je odličan dijetetski niskokalorični nusproizvod koji sadrži minimalnu količinu masti. Pored toga, jeftin je.
Recite kako i šta možete kuvati koristeći srca ćurke.
Trenutno, svježe ili smrznuto srčano srce se prodaje odvojeno, možete kupiti željenu količinu. Odmrzavanje srca je najbolje u hladnoj, lagano slani vodi.
Srce turske gurane u pavlaci - recept
Važna nijansa
Pošto pavlaka sa dugotrajnim toplotnim tretmanom može da se uvlači, bolje je ući u poslednje nekoliko minuta kuvanja ili posle kuvanja, ili uopšte kuvati i poslužiti krem pavu odvojeno.
Sastojci:
- ćurčke srce - 600 g;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 5 komada;
- začinski miris (crni mirisni biber, korijander , karanfili, muškatni orah, itd.);
- beli luk - 2 karanfilića;
- zelenilo;
- biljno ulje;
- prirodna pavlaka - 100 ml.
Priprema
Srušimo srca na polovine, uklonimo ostatke posuda nožem, pretvorimo ih u hladnjak i isperite.
U šatoru ili kotlu zagrejemo ulje i tkamo luk u siječanjima. Dodajte polovinu srca i miješajte. Isprati srca na niskoj vrućini 10 minuta, a zatim dodajte začine i pečurke ne isjeckane previše fino. Kuvajte još 20 minuta, zatvarajući poklopac, ako je potrebno, nalijte malo vode. Mi sipamo kiselu kremu, mešamo i nakon 3 minute isključimo vatru. Sesajte sesekljanim belim lukom i ostavite 10 minuta. Slučite sa kuvanim krompirom, mladim kukuruzom, testeninom ili polentom (kao bilo koji prilog, npr. Biserni ječam, proso, heljda). Pre jela, potresite sljunom travom.
Goulash iz srca ćurke - recept
Sastojci:
- ćurčke srce - 600 g;
- crveni luk - 1 kom.
- slatka crvena biber - 1 kom.
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića
- mast je rashlađena ili piletina;
- paprika u prahu;
- crvena ljuta paprika;
- zelenila.
Priprema
Isecite pola duž srca, uklonite ostatke posuda i isperite. Smrnućemo crni luk u kutiju u kotlu na pregrejanu masu. Dodajte srca i guranje na 20 minuta dodavanjem vode u maloj količini. Sada postavite narezane paprike, paradajz, papriku i toplu crvenu papriku (možete dodati još malo začina po vašem ukusu). Gašenje još 8-15 minuta. Sezonite s sesekljanim belim lukom i zelenilom. Poslužite s krompirom, pasuljem ili drugim stočarstvom.
Uzgred, gulaš se odmah može kuhati krompirima. U ovoj verziji stavite je 20 minuta pre ukupne dostupnosti gulaša u obliku ne previše sitnih rezova.