Recept pilećeg rolna kod kuće nema apsolutno nikakve veze sa pečenjem. U stvari, ovo jelo je ili pametno oblikovano žele u obliku kobasica, ili pečeni pileći roln pomešan sa širokim spektrom sastojaka: od slivova do omleta.
Roll piletine sa želatinom
Počnite da ponudite sa grickalicama, odnosno sa želećim komadima kuvane piletine kuhane dodatkom želatina. Za razne teksture i ukuse na piletinu, možete dodati orasi ili zelenilo.
Sastojci:
- piletina - 1,6 kg;
- želatin - 35 g;
- lovorov list - 1 kom.
- beli lukovi;
- pistacije - 110 g.
Priprema
Počnite sa kuhanjem piletine. Isperite pileći tiganj sa vodom tačno da pokrijete, a zatim stavite karanfilić i list luka. U zavisnosti od željene zasićenosti ukusa, broj poslednjih sastojaka može se udvostručiti ili čak utrostručiti. Takođe, u čorbu možete staviti rezani luk ili buket garni.
Stavite pticu na srednju vrelinu i kuvajte sat vremena.
Sipajte želatinske granule sa čašom hladne vode i ostavite do otoka.
Uklonite piletinu iz posuđa, ohladite, rastavite, razdvajate celulozu sa kostiju, a zatim savijte komade u plastičnu bočicu zajedno s pistacijama. Navarite želatin u vrelom juhu i zalijete sadržaj bočice. Ostavite valjak dok se ne zamrzne na hladnoći.
Pileći roštilj "Mermer" u pećnici
Piletina "Mramor" je vrlo jednostavno oblikovana. Dovoljno je isecati piletinu na komade srednje veličine, miješati ih začini i ram u rukavu za pečenje. Nakon kuvanja, oblikovan rolni u odeljku će podsećati na mramornu šemu.
Sastojci:
- pileći file - 720 g;
- masline - 55 g;
- želatin - 45 g;
- beli luk - 4 zuba;
- mešavina zelenih - po ukusu;
- vruća biber - po ukusu;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Očišćene pileće filete iz filmova, podelite na kocke. Maslinov rez, fino iseckati zelenilo. Lupini komadiće se zajedno sa šljunkom soli. Dodajte krompir pire od belog luka na piletinu, a zatim pošaljite pripremljenu zelenicu i masline. Sve to napravite šipkom vrućeg bibera i paprike. Nakon ponovnog mešanja postavite piletinu u rukav i pričvrstite ivice klipovima. Kalupi se uvlače u pravougaoni oblik željene veličine i šalju pečeni na sat na 190 stepeni. Rulet preuzet iz rerne se zatim potpuno ohladi, dodatno ohladi u frižideru i poseči.
Kako kuvati pileći rol sa omletom?
Ovaj roln pripremljen je od celog trupca pilećeg mesa, koji se prethodno očisti od svih kostiju. Za ovu proceduru potrebna vam je kulinarska vještina, ali čak i ako se isečete urezak i meso, možete ispraviti situaciju tako što pažljivo šijete sve nedostatke.
Sastojci:
- piletina - 1,7 kg;
- jaja - 4 komada;
- pečurke - 280 g;
- pavlaka - 45 g;
- crni luk - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- majonez - 35 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- mlijeko - 55 ml.
Priprema
Počnite pripremanjem pilećeg trupca. Iseci ga, odmah između dva fileta, odvojite kostur ptice iz mesa. Nastavni sloj mesa poravnava se sa debljinom, odsečući višak celuloze i stavljajući ga na mesta gde je pulpa manja. Za jednostavnu marinadu dovoljno je mešati adžiku s sesekljanim belim lukom i ščepom soli. Distribucija marinade preko površine pulpe
Prva komponenta punjenja je omlet. Za pripremu, potrebno je premlatiti jaja s malom količinom mleka i soli, a zatim sipati smešu. Pečurke spasite s crnim lukom i ohladite pečenje.
Položite omlet nad mariniranim mesom, a duž jedne od ivica raspodijelite traku gljivarskog punjenja. Uvaliti meso u roln i zakljucati ražnjacima. Pokrivajte površinu komad mešavinom majoneze i pavlake.
Pileći roler sa pečurkama pecite na 190 stepeni na sat.