Pored prijatnog ukusa, iverica ima neverovatan izgled, zahvaljujući kojoj je riba, pečena čak i po najelementarnijoj recepturi, u stanju da postane punopravna dekoracija stola. O tome kako u potpunosti kuvati proboj u pećnici, pročitajte recepte dalje.
Okretač sa limunom u pećnici
Sastojci:
- limuni - 2 komada;
- gomila peršuna;
- zube od belog luka - 2 komada;
- očišćeni proboj - 2 trupa;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 30 g.
Priprema
Dok se pećnica zagreje do propisanih 190 stepeni, isecite jedan od limuna u krugovima i miješajte se sa stabljikama peršuna, pola njegovih listova i utrljate u paste paste. Mirisna mešavina citrusa služiće kao punjenje ribe, koje treba staviti u očišćenu trbušnu šupljinu. Isperite maslac i miješajte s maslinom. Nalijamo naftu postavljenu na listu za pečenje, a zatim ga zalepimo sa morskom solom i sveže mletim biberom. U pećnicu stavljamo ljuštiću 12-15 minuta, a nakon ekstrakcije nalijemo preostali limunni sok.
Služi sa listom zelene salate i čašom Chardonnay.
Okretač u pavlaku pecen s sirom u pećnici
Sastojci:
- veliki flounder - 1 komad;
- pavlaka - 50 g;
- krem sir - 50 g;
- zeleni luk i koper;
- šipak suve timijanice ;
- tvrdi sir - 40 g;
- mešavina mlevenih paprika, morske soli.
Priprema
Ako ste ravnodušni prema neobičnom mirisu kože plavuše, možete je ostaviti na ribu, inače ga ukloniti. Odlepite ribu iz unutrašnjosti, odrežite plavuše i glavu. Pomešajte pavlaku sa krem sira u homogenu pastu, dodajte iseckane biljke (bukvalno kašičica), timijan i začini na njega. Podmazati sos od pavlake na površini ribe i staviti flouder u pećnicu na 15 minuta na 220 stepeni. U finalu poprskajte ribu s sirom i pustite ga da se bori sa zlatnom koru.
Recept za proboj sa limunom i belim lukom u pećnici
Sastojci:
- veliki flounder;
- maslinovo ulje - pola veka;
- zube od belog luka - 2 komada;
- gomila zelenog peršuna;
- crveni vinski sir - 30 ml;
- limun - 1 kom.
Priprema
Ubrizgavajte zube belog luka s soljem u pastu i miješajte ih s maslinovim uljem, sirćetom i sokom polovice limuna - marinade za proboj, koja će biti pečena u pećnici, spremna. Napunite ih ribom i ostavite pola sata na hladnom. Zagrejte pećnicu na 200 stepeni, pomerite ribu u poslužavnik za pečenje i pecite 15-20 minuta. Poslužite flouderu peče u pećnici i prate krompir, lagana salata, vino i parče limuna.