Kavijar iz bilo koje gljive je po pravilu masa pire, u kojoj, pored osnovnog sastojka, mogu biti prisutne i povrće i mirisna trava. Posudica sa takvim predjeljkom može se opustiti za zimu, čuvajući bogatu šumsku aromu do hladne sezone. Da bi se razumeo priprema domaće pečurke gljiva, biće nam pomoći recepti kavijara od leta za zimu.
Kako kuhati kavijar za zimu?
Ako postoji velika pržena količina, možete kavuar kuhati samo od njih, ali je uopšteno dozvoljeno kombinovati agarike meda sa drugim pristupačnijim pečurkama, kao što su šampinjoni i pečurke od ostriga.
Sastojci:
- luk - 260 g;
- šargarepa - 170 g;
- agarici od meda - 1,1 kg;
- beli luk - 2 zuba;
- biljno ulje - 140 ml;
- sirće - 45 ml.
Priprema
Ako imate sumnje u mesto gde su sakupljene pečurke, pre kuvanja, bolje ih je kuvati da se otarase mogućih akumulacija toksina u poroznoj celulozi. Obično pečurke se kuvaju u slanu vodu dok se ne spuste na dno.
Dok su pečurke kuvane, pripremite uobičajene prolaznike iz mešavine luka i šargarepe. Na samom kraju pripreme pečenja, napunite je zubnim zubima. Mix povrće pečurkama, sezonu, dodajte sirće i mlevite mešavinu na konzistenciju paštete pomoću mešalice ili mesne mlinice. Kombinujte smešu sa biljnim uljem i distribuirajte u čiste tegle. Nakon sterilizacije, ukusna jaruga iz zime za zimu je zatvorena kao i obično.
Kavijar sa paradajzom za zimu
U ovom receptu, skup sastojaka iz prethodne liste upotpunjen je paradajzom. Ne samo da odražavaju boju i konzistenciju radnog komada, već i ukus kavijara učiniti izrazitijim, slatkim i kiselim, savršeno kombinovan sa bogatim ukusom pečuraka.
Sastojci:
- agarije od meda - 1,6 kg;
- Paradajz - 240 g;
- luk - 140 g;
- beli luk - 2 zuba;
- šargarepa - 140 g;
- biljno ulje - 25 ml.
Priprema
Priprema jaja od snijega za zimu počinje pripremanjem samih pečuraka, koje treba oprati, a zatim se savijati u slanu vodu 40 minuta. Pečene pečurke su bačene nazad, isečene, a zatim pržene. Paralelno sa povrćem, u vatru se šalje standardni štap sa lukom i šargarepom, koji se služi sa lukom i začini. Takođe, paradajz se deli na kocke. Kada paradajz doda višak sokova, a imaće vremena za isparavanje, pečurke stavljaju u tanjir i zajedno kuvaju još 7 minuta. Dobijena mešavina je bačena sa blenderom i proširena u čiste tegle. Posle sterilizacije, gomilica se uvija.
Pečurki kavijar sa nogu usisava se za zimu uz sirće
Najvredniji u gljivama su kapice od pečuraka, često su osušene, zamrznute i konzervirane odvojeno od nogu. Da bi se razdvojile noge, ne nestaju, međutim, mogu se zatvoriti, u obliku kavijara.
Sastojci:
- Noge snežne kosti - 1,1 kg;
- beli luk - 2 zuba;
- majčina dušica - 2 grane;
- luk - 160 g;
- patlidžan - 190 g;
- sirće - 35 ml;
- šargarepe - 80 g;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pripremljene noge su sečene na manje komade. Sježite sjebani luk i šargarepu, dodajte sjeme, sirće, listove timijana i meso jaja bez kože. Kada se bojenje zamrzne, miješajte ih sječenim nogama gljiva, dodajte paradajz i soli paprikom. Neka isparljiva vlažnost iz pečuraka isparava, a zatim pobjeći kavijar dok se ne postigne željena konzistencija.
Temeljno oprane limenke su napunjene kavijaricom i šalju ambalažu za sterilizaciju. Po završetku sterilizacije radnog komada, zavoji se.