Jerky je izvrsna delikatesa ili odličan način obrade proizvoda za dugotrajno skladištenje. Potrebno je puno vremena, truda i strpljenja da ga pripremite, ali najteža stvar je da ostanete i ne jedite poslastice čak i prije nego što je tehnološki proces u potpunosti završen.
Kako sušiti meso kod kuće?
Da biste pripremili kukuruzno meso kod kuće, prvo morate da izaberete dobar sirovin, podignete odgovarajući recept, budite strpljivi i upoznajte se sa osnovnim pravilima za stvaranje pruge:
- U prvoj fazi meso se naslanja u suvu smešu ili se čuva u slanoj vodi iz vode, soli i šećera, u koji se po želji dodaju začini i začini. Vreme zadržavanja zavisi od željenog stepena soljenja i može se razlikovati od 1 do 3 dana.
- Proglašeni komad se stavlja pod štampu 1-3 sata.
- Pre procesa sušenja, proizvod se utrlja mešavinom začina, začina i začina. Međutim, sušenje je dozvoljeno iu čistoj formi bez začina.
- Završite prazno čistom tkaninom i stavite u frižider 7 dana.
- U završnoj fazi, kišobran se osuši na ventiliranom mestu.
Sušena govedina kod kuće
Da biste pripremili rukavice svojim rukama, prvo morate kupiti stojeći rez. I ako je već jedan, a ovo je govedina ili gležanj bez vena, onda je ovaj recept samo ono što vam treba. Uzimajući u obzir predložene preporuke, ukusna poslastica se može probati za nedelju dana, iako će u budućnosti postati još ukusniji.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- morska so - 1 kg;
- crni biber - 1 tbsp. žlica;
- osušeni bijeli luk, ruzmarin, timijan, origano i paprika - 1. st. žlica.
Priprema
- Presekite komad na 2 komada, zalijte se u smešu soli i bibera, stavite u ležište.
- Proizvod se drži 12 sati u frižideru, opere, osuši i stavlja u frižider još 12 sati (bez pokrivanja).
- Rolite komade u mešavinu začina i lekovitih biljaka, umotane u gazu i obešene na hladnoću.
- Nakon 7 dana, sušeno govedino će biti spremno za degustaciju.
Suva svinjetina kod kuće
Svinjsko meso pripremljeno na sličan način neće biti manje vredno. Poželjno bi odabrali karbonat ili ogrlicu - onda će rezultat biti mekši i ukusniji. U ovom slučaju će se koristiti tečnost marinada za kretanje, čija se kompozicija može proširiti dodavanjem omiljenih začina.
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- voda - 2 l;
- velika sol - 8 tačaka. kašike;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- lovor, paprika, karanfil (za marinadu) - po ukusu;
- crveni i crni mljeveni biber, hmelj-suneli (za brisanje) - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- U vodi dodajte so, šećer, začine, kuhajte 2 minuta, ohladite i postavite par sati u frižider.
- Sipajte meso u salam i ostavite 1-3 dana.
- Slani komadi se postavljaju nekoliko sati pod pritiskom, nakon čega se osuše, trljaju sa začinama i omotaju gazom.
- Držite konvertere 7 dana u frižideru, a zatim ih držite na hladnom, provetrenom mestu.
- Posle dodatnih 1-2 sedmica, osušena svinjetina će biti spremna.
Suvo pileće grudi kod kuće
Sušena pileća dojka ispupčuje mekše i nežnije nego preparati iz ostalih vrsta mesa. Pored toga, brže je pripremljen, ima prijatan ukus okusa i ukus belog luka, koji se mogu nadopuniti omiljenim začiništima. Gustina snova može se podesiti smanjenjem ili produžavanjem perioda sušenja snopova.
Sastojci:
- pileće grudi - 3 komada;
- crveni biber - 2 tsp;
- morska so - 3 tbsp. kašike;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- crni biber - 4 tsp.
- zubi od belog luka - 6 komada.
Priprema
- Miješati u posudici, soli i pola brusnog luka.
- Prekrijemo meso mješavinom, stavite u posudu i ostavite je ispod filma u frižideru na dan.
- Operite solju i začine pod tekućom vodom, osušite rezine, preostali beli luk i crni biber.
- Vjetrovi sušeno pileće meso s gazom i ostavite ga u frižideru na dan, nakon čega se obustavlja na ventiliranom mestu 2-3 dana.
Suvo patke dojke kod kuće
Sušena dojka dojke - izuzetna poslastica francuske kuhinje, može postati krunska delikatesa i na stolu. Prvobitno je ptica marinirana na suh način, a zatim se jednostavno drži u gazi na donjoj polici frižidera. Minimalno vrijeme provedeno, maksimalna izdržljivost i strpljenje - i ukusno jelo je spremno.
Sastojci:
- patka dojke - 500-600 g;
- morska so - 400 g;
- laurel - 2 komada;
- mešavina paprika - 2 tbsp. kašike;
- ruzmarin - 3 grane;
- majčina dušica - 5 grane.
Priprema
- Sol se pomeša sa naribanim lovorom, timijanom i ruzmarinom i postavlja između dva sloja nastale smeše patke dojke.
- Na vrhu tereta i ostaviti pticu 12-24 sata.
- Isperite meso, osušite ga, procejte sa mešanom smešom paprike, zavijte ga gazom i ostavite u frižideru 1 mesec.
Kako osušiti meso u sušaru za povrće?
Ako ne postoji duga i dosadna želja da sačekaju završetak procesa stvaranja grickalica prema gore navedenim receptima, pripremite kreten u sušaru za povrće . Ceo ciklus u ovom slučaju će se ponekad smanjivati, a ukus gotovih proizvoda neće zadovoljiti ništa manje. Vrlo je ukusno da se ovako osuši pileće grudi ili svinjski pršut.
Sastojci:
- svinjetina ili piletina - 1 kg;
- velika sol - 6 tačaka. kašike;
- začini.
Priprema
- Meso je rezano na lomila, prosireno solju i stavljeno u paket u frižideru na dan.
- Isperite komadiće, osušite ih, procejte sa začinama i stavite ih na posudu za sušenje.
- Održava kretanje na temperaturi od 60-65 stepeni 6 sati, kada se jednom okreće.
Zaglavljeno meso u vinu
Talijansko meso, recept koji ćete dalje naučiti, vešto pripremaju italijanski kulinarski specijalci, nazvavši dobijenu slatku snacku Brezole. Delikatesnost goveđeg grebena se pravi, dugo namakanjem u suvo crveno vino sa začini i belim lukom, nakon čega sledi dugotrajno, postepeno sušenje.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- velika sol - 4 žlice. kašike;
- korijander i čili - po 2 kašičice;
- Provansalna biljka - 2 žlice. kašike;
- karanfilić - 4 komada;
- beli luk - 2 glave;
- laurel - 7 komada;
- vino, maslinovo ulje.
Priprema
- Meso se stavlja sa začinama i solom u odgovarajuću posudu i prelije vinom do prevlake.
- Odozgo stvorite sloj maslinovog ulja, pokrijte posudu i stavite u frižider 10 dana.
- Šalice marinade se uzimaju, omotane gazom i visi na ventiliranom mestu pod sobnim uslovima 2 sedmice, a drugo za toliko u hladnoći.
Kreten u pećnici
Puno brže i lakše pripremiti kreten za pivo u pećnici. Korišćenje za kreiranje grickalica može biti svaka sorta: svinjetina, govedina, piletina i čak ovčije. Da bi se celokupni komad mesa pogodio za rezanje na tanke ploče, unapred je zamrznut i tek onda počinje da se obrađuje i marinirati.
Sastojci:
- meso (celuloza) - 1 kg;
- Worcestersky i soja sos - po 35 ml;
- monogram (bobice) - 7 komada;
- suhi beli luk i čili - 1 kašičica;
- korijander, crni biber i paprika - po 2 tsp;
- Tabasko - 2-3 kapi;
- šećer - 1 kašičica.
Priprema
- Komadi mesa se mešaju sa začinama i ostavljaju se sat vremena.
- Postavite komade na rešetku i osušite na 60 stepeni 3-4 sata.
- Poslužite kreten u pećnici do piva.
Kako spremiti kreten kod kuće?
Ako ste se uspješno suočili sa procesom stvaranja ukusne delikatese, vrijeme je da se upoznate sa preporukama kako da uskladištite kreten.
- Kiselo meso sa minimalnim sadržajem vlage može se skladištiti u zatvorenom ili vakuumskom posudu bez pristupa vazduhu na sobnoj temperaturi najviše mjesec dana.
- U frižideru, hermetički upakovani proizvod čuva se do šest meseci, u zamrzivaču - godinu dana.
- Veliki nečvrsti rezanci se čuvaju bez omotača, omotača ili tkanine do dve nedelje.