Među širokim asortimanom svih vrsta zimskih preparata, lecho patlidžan nije poslednje mesto, ugodno potrošačima sa odličnim zasićenim pikantnim ukusom i odličnim nutritivnim karakteristikama. Snack je i nezavisno jelo, i lagano bočno jelo do mesa, i apetitivni dodatak na parče kruha.
Kako kuhati lecho od patlidžana?
Kada ispunite sve zahteve izabranog recepta i znate suptilnosti koje povećavaju efikasnost procesa, moći ćete da kuvaju tako ukusno lecho od jaja za zimu - lizite prste !.
- Jajcevci biraju srednji, ne spori, ne preozvani, kvalitetni i bez oštećenja.
- Isecite plod na početku u krugovima ili velikim rezancima drugog oblika, salate se i ostavite 30 minuta da se oslobodite gorčine, nakon čega se razbacaju kružnice, polukrugovi, kocke ili blokovi.
- Neophodan dodatek lecho patlidžanima je baza paradajza: paradajz, sok, sos ili paradajzna pasta.
Lecho patlidžan i slatka paprika
Za mnoge, Lecho je isključivo povezan sa bugarskim biberom. Međutim, ako se dodaju patlidžan u kompoziciju, predjelo se menja, stiče dodatnu hranljivu vrednost, zasićenost i novi, podjednako atraktivan ukus. Sok od paradajza može se zamijeniti dijelom uklesanim u mlinu za meso ili zdrobljenim paradajzom u blenderu.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- Bugarski biber - 1,5 kg;
- crni luk - 5-6 komada;
- paradajz sok - 2,5 litra;
- šećer - 1 čaša;
- sirće 70% - 1,5 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu.
Priprema
- Paradajz sok kuvajte dodavanjem šećera, sirćeta i soli po ukusu.
- Polažite velike paprike paprike i luk.
- Nađite lecho sa jajčevinama i paprikom u trajanju od 30 minuta, uvijte u parove tegle, toplo ohladite.
Lecho od patlidžana i paradajza
U ovom slučaju, lecho bugarskog bibera i patlidžana upotpunjen je parfemom narezanom paradizom. Zbog ove užine stiče se posebna tekstura i još apetizirajući izgled. Za proizvodnju pire krompira, možete uzeti mirnije voće, a za rezanje paradajza uzoraka sa gustim mesom.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- Bugarski biber - 1,5 kg;
- paradajz za rezanje - 1 kg;
- paradajz za sok - 2 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 300 g;
- beli luk - 1 glava;
- ulje - 1 staklo;
- šećer, so i sirće - 100 g;
- biber gorkog - po ukusu.
Priprema
- Parite paradajz, kuvajte dodavanjem soli, šećera, sirćeta i ulja.
- Posejite šargarepu, luk, a nakon 15 minuta kuvanja dodajte jaja, paprike i paradajz.
- Stew Lecho sa jajima, paradajzom i biberom 15 minuta, mešajte sirće, beli luk i gorku biber.
- Nakon 5 minuta, užina je zapečaćena u parnim posudama, temeljno zagrijana za jedan dan.
Lecho tikvica i patlidžan
Tender i prijatan u teksturi mogu kuhati lecho od patlidžana i tikvica za zimu. Važno je pršutiti paradajz skoro do gotovog, ili pre frite povrća u uljima dok ne mekane, a zatim ga dodajte paradajznoj bazi zajedno sa ostalim povrćnim sastojcima.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- Bugarski biber - 1 kg;
- paradajz - 2,5 kg;
- crni luk i šargarepa - po 0,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- ulje - 50 ml;
- šećer - 1 čaša;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- sirće 70% - 0,5 tbsp. kašike.
Priprema
- Umerite paradajz, dodajte ulje, sol, šećer, šargarepa, kuvajte 20 minuta.
- Postavite luk, isparite smešu još 10 minuta.
- Bacite velike sitne tikvice, patlidze, paprike, kuvajte 20 minuta.
- Dodajte beli luk, sirće, ukusan luk sa plodovima sa jajima u sterilnom posudu.
Lecho sa pasuljem i jajima za zimu
Može se pripremiti još hranljiviji i hranljivi lecho patlidžan, na osnovu preporuka iz sljedećeg recepta. U tom slučaju, sastav ulja dopunjuje se pasuljima, koji su prethodno natopljeni najmanje 12 sati, periodično menjaju vodu, a zatim opere i kuvaju dok se ne pripremi.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- pasulj - 300 g;
- Bugarski biber i šargarepa - 250 g;
- paradajz - 800 g;
- beli luk - 1,5 glave;
- ulje - 140 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- sirćet 9% - 50 ml.
Priprema
- Ukrivi paradajz sa lukom, puterom, so i šećerom.
- Bacite paradajznu mješavinu jagodica narezanih na jaja, paprike, naribane šargarepe i kuvana pasulj.
- Stavi lecho patlidžan i pasulja u trajanju od 30 minuta, sipajte u sirće.
- Omogućavaju uživanje u parnim posudama, izolovanim u obliku preokreta za jedan dan.
Lecho sa jajima i šargarepom
Sljedeći recept lecho patlidžan za ljubitelje šargarepe, koji u ovom slučaju zamenjuje uobičajeni bugarski biber. Korijenske kulture su poželjno presečene u trake ili prolazile kroz korejski grudnjak, napuštajući tradicionalni - pa će predjelo imati više apetizirajućeg izgleda.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- paradajz - 1 kg;
- crni luk - 4 komada;
- beli luk - 1 glava;
- ulje - 180 ml;
- šećer - 50 g;
- so - 50 g;
- sirćet 9% - 50 ml.
Priprema
- Isječeni paradajz se kuva s šargarepom 20 minuta, dodavanjem ulja, soli, šećera.
- Položite sipano jaja, ostavite ga 30 minuta.
- Dodajte sirće i beli luk.
- Posle 5 minuta, izlečite lecho od paradajza i šargarepa u sterilnim posudama, obmotane za jedan dan preokrenuti.
Lecho patlidžan sa paradajzom
Ako sveži paradajz nije dostupan, moguće je pripremiti lecho od patlidžana za zimu paradajz pasterom razblaženim u jednakim razmerama sa vodom. Po želji, sastav predjela može se nadopuniti i sa lukom, biljkama i fino sitanim vrućim biberom, dodajući začinjene sastojke pet minuta pre kraja kuvanja mirisne grede.
Sastojci:
- patlidžan i bugarski biber - po 1 kg svake;
- crni luk - 0,5 kg;
- paradajz pasta i voda - 500 g;
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- sirćet 9% - 40 ml.
Priprema
- Razblažite pastu u vodi, dodajte so, šećer, dovedite smešu na vrenu.
- Postavite seckani luk.
- Posle 10 minuta kuvanja, dodaju se seckana jaja i paprika, smeša se zamrzava 30 minuta.
- Sipajte u sirćet i nakon 5 minuta pređite lecho paste sa patlidžanom u sterilnom posudu.
Lecho sa pečurkama i jajima
Dopunjavajući recept lecho sa patlidžama jaja, ukus zamene se menja, stiče se poseban ukus i dodatna zasićenost. Pogodno kao uvek dostupne pečurke, i još ukusni i hranljivi šumski pečurki, koji moraju biti pravilno pripremljeni i kuvani u vodi dok se ne smeste na dno.
Sastojci:
- patlidžan i paprika - 700 g;
- pečurke i luk - po 0,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- šećer i ulje - po 0,5 čaše;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- sirće 6% - 3 žlice. kašike.
Priprema
- Parite paradajz, miješajte solju, šećerom i uljima, kuvajte 10 minuta.
- Dodati sipane jaja, paprike, luk i pečurke, kuhati 30 minuta.
- Sipajte sirće, obarajte Lecho 5 min i konzervirajte u parnim posudama, a zatim ih zavijte pre hlađenja.
Lecho na gruzijskom sa jajima
Pripremljeni lecho na gruzijskom jeziku za zimu sa jajima razlikuje se od većine verzija sa karakterističnom oštrinošću koja se postiže dodavanjem impresivnog dela bundeva vrućeg bibera. U nekim slučajevima, ljubavnice dodaju za začinjeno i ukusno malo štapića mešavine aromatičnih hmelja - suneli bilja.
Sastojci:
- jaja i paradajz - po 1,5 kg;
- slani biber - 5 komada;
- gorkim biberom - 3 komada;
- beli luk - 1,5 glave;
- šećer i ulje - 100 g;
- soli - 1 tbsp. kašiku ili po ukusu;
- sirće 6% - 3 žlice. kašike;
- začini.
Priprema
- Mlevite paradajz, miješajte šećerom, so i puterom, vreli 5 minuta.
- Položite seckane jajone, dve vrste paprike, kuvajte 20-30 minuta.
- Mešajte u sirćetu, začinićima i belom luku, gurate još 5 minuta.
- Hvatajte lecho gruzijskog iz jaja u parne lonce.
Lecho sa patlidžanom bez sirćeta
Pripremljeni sledećim receptom lecho patlidžama za zimu bez sirćeta će zadovoljiti protivnike konzervansa koji sadrže kiseline i one koji su potpuno neprijatni zbog svog ukusa u preparatima. Uz pravilne performanse tehnologije i poštovanje sterilnosti, snack je savršeno sačuvan čak i pod sobnim uslovima.
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg;
- patlidžan i paprika - 800 g;
- šećer - 0,25 čaša;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- ulje - 0,25 čaše.
Priprema
- Sakupite paradajz sa solima, šećerom i uljima 30 minuta.
- Stavite paprike i jastučnice za jaja, stavite ih 30 minuta.
- Sipati mast vrele preko parnih posuda, navijati s sterilnim poklopcima, okrenuti se naglavcima i temeljno zaviti sve dok se potpuno ne ohladi.
Lecho u multi-baru napravljenoj od jaja
Da biste sačuvali lecho od bomjenja za zimu bez sterilizacije, možete pripremiti užinu u multivaku. Pomoću uređaja biće moguće postići efikasniji izgled štapića, čuvajući integritet biljnih rezova do maksimuma i davanje posude zasićenju, prženje šargarepe i luka u prvoj fazi kuvanja.
Sastojci:
- paradajz i patlidžan - po 1 kg;
- slane paprike - 4 komada;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 4 zuba;
- šećer, so, maslac - po ukusu;
- sirće - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Na ulje u režimu "Baking", pržite luk sa šargarepom.
- Mleveni paradajz su mljeveni, jaja se raste i paprika.
- Uključite uređaj na "Kaljenje" sat vremena.
- Dodajte beli luk, sirće, zagrejanu lecho na programu "Varka" 10 minuta.
- Zalijevaju mase u sterilizirane limenke, plute sa kuvanim poklopcima, zavrte u preobratnom obliku na dan.