Ukusna pileća supa može se pripremiti čak i za početnika. Na pilićnoj brozgi, sve komponente se skladno uklapaju. A asortiman recepata za prve kurseve na njegovoj osnovi je neverovatno širok - od jednostavnih dječijih i dijetetskih menija do radova visoke kuhinje.
Recept za supu-pire od pileće dojke sa pečurkama
Sastojci:
- pileće dojke - 500 g;
- pečurke bele (osušene) - 50 g;
- krema (sadržaj masti od 20%) - pola veka;
- žumanca - 2 komada;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- koper - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Grudi se kuvaju u slanu vodu sa oljuštenom cijelom sijalicom i šargarepom, dok se ne kuva. Nakon filtera za juho (treba da bude oko litra), i isecite meso na male kocke.
U međuvremenu, pečurke se sipaju vrelo vodom 10 minuta, ispuštaju i bacaju u posudu sa ključanom vodom (1/2 l). Kuvaćemo 15 minuta, a onda ga bacimo nazad u čičak, ostavimo da se ohladi i preseci na trake. Filter za šljiva je takođe filtriran.
Preostali crni luk se fino iseckani i prženi u maslacu sve do providnog. Dodajte brašno, prođite par minuta. Prebacujemo poslužavnik u blender, zalijemo malo pilećeg rajčica i razblažimo ga do homogenosti. Dobijeni sos je pomešan sa brokolama, kremom i žumancima. Solim, biber. Zagrevati, mešati, par minuta na sporijoj vatri.
Iz piletine nalijmo supe-pire od piletine , odozgo širimo piletinu, pečurke i par zdravica. Posuti s sjeckanim biljem.
Povrće od povrća sa pilećim prsima
Sastojci:
- boja kupusa - 1 glava;
- pileće grudi - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- lovor list - 2 komada;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Sijalicu očistite u tavani sa ključanjem vode. Zatim pošaljemo pileći file na tanke trake. Šargarepa se iseče na tanke delove, pržena na puteru i bačena u supu. Zatim stavimo kockice krompira, kuhamo 10 minuta na nisku vrućinu. Zatim dodajte kupusu u male socijalno cveće. Solim, biber, sezono sa lovorom i kuvati dok se ne završi. Nakon isključivanja lavrushke uhvatimo se iz posude i posuti supa svežim biljem.
Krem supa sa pilećim prsima
Sastojci:
- pileća prsa - 400 g;
- korijen celine - 80 g;
- prasak - 100 g;
- Sir Gorgonzola - 150 g;
- maslac - 50 g;
- krema (sadržaj masti 35%) - 2,5 st .;
- piletina od mesa - 1 komad;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- kruška "Konferencija" - 1 kom.
- biber pink grah - 20 komada;
- kovnica - 4 grane;
- soli - po ukusu.
Priprema
Grudi se kuvaju u slanu vodu dok se ne pripremi, ostavi da se ohladi i preseci na male kocke, i filter za burad. U dubokom tiganju, istovremeno u kremu i maslinovom ulju, pržite fino iseckani koren celera na par minuta. Zatim dodajte pileće i krupne lukove. Pržite do zlatne, sipajte bujon, zapalite vatru na minimum i kuhajte oko 5 minuta. Sipajte kremu, mešajući, dovedite supu do vrućine. Dodati naribani sir (oko 100 grama), so. Kuvati, dok se ne gube, oko 5 minuta. Ne zaboravite da nađete na putu.
Gotovo juhu je dozvoljeno da se malo ohladi i utrlja u blenderu sve do nežne, kremaste konzistencije. Kruška se oljušti od kore i semena, i fino iseckana, kao i preostali sir. Pileća supa od dojke se sipa na ploče i ukrašena kruškama, sirom, biberom i listovima mente.
Grahova supa sa dimljenim pilećim prsima
Sastojci:
- Dimljene dojke - 1 kom.
- dimljeno dimljeno - 200 g;
- grah (suvi) - 1,5 predmeta;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 komad;
- celera (stabljika) - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- dimljena slanina - 50 g;
- loaf - 150 g;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Grah je prethodno natopljen toplom vodom, najmanje 2 sata nakon odvodnjavanja. Salo i grudi seče na velike kocke i bacaju u ključnu vodu. Kuhajte juho (oko 2 litra) u trajanju od 20 minuta, periodično skidajući pjenu.
U međuvremenu, u tankim trakama, isecite slaninu i hleb - na male kockice. U suvom pečenju pržite slaninu. Kada sruši - izvadimo, a na utopljenoj masi i maslacu tostimo.
Pripravljena graška juha dimljenih pilećih prsa se sipa na ploče i servira se sa krutonima i slaninom.