Najlakši način je zamrzavanje bugarskog bibera tokom cijele zime. Za ovo očistimo papriku, operemo, osušimo, stavimo u vreće i pošaljite u zamrzivač.
Za ljubitelje punjene paprike
Punjene paprike vole sve. Kombinacija srdačnog pirinča i pirinča sa sočenim kuvanim biberom i zamrznutim povrćem je idealna. Međutim, u zimu je teško naći sočnu biber za punjenje, bolje je pripremiti.
Sastojci:
- zrela paprika srednje veličine bez oštećenja - 2 kg;
- kuvanog čiste, bez aditiva soli - 2 tbsp. kašike;
- domaći rafinisani šećer - 2 tbsp. kašike;
- esencijalni sirćet - 2 kašičice.
Priprema
Da pripremite bugarskog bibera za zimu za punjenje, ne treba puno vremena. Sa paprikom isečenim vrhom, nežno uzmite seme i septule, pažljivo oprati svaki. Blanšati paprike u vrelu vodu - stavljamo ih u ključu, isključimo i ostavimo ga ispod poklopca četvrt sat vremena. Širimo papriku u limenke, zalijemo ključavu vodu, nakon približno 10 minuta, sipamo vodu u tepihe, dodamo so, šećer i kuvamo. Na kraju sipamo u suštini, popunimo marinadu u tegle i okupimo ih. Dakle, možete kuvati i crvenu i zelenu papriku za zimu.
Punjeni povrćem paprike
U postu, možete se zadovoljiti i punjenim paprikom - samo pile ne stavljaju pirinač i meso, već se isečeni kupus. U svežoj formi to je prilično čudna kombinacija, ali već nekoliko meseci ovaj biber za mnoge postaje omiljeno jelo.
Sastojci:
- slane paprike mesnate, glatke - 3 kg;
- beli ili žuti luk - 4 komada;
- šargarepa slatka tamna - 1 kg;
- kupus bela (guste viljuške) - 2 komada;
- zelenilo - 1 gomilica;
- beli luk - 1 glava;
- solni kamen bez aditiva - 3 tbsp. kašike;
- nerafinisano suncokretovo ulje, neolupljeno - 1 staklo;
- šećer domaće proizvodnje bela - 2 tbsp. kašike;
- sirće 6% svetlo (ne balzamično) - 3 tbsp. kašike;
- Začini i začini (biberi, karanfili, origano ) - po ukusu;
- prečišćena filtrirana voda - 3 litra.
Priprema
Da se zimi pokupimo punjenog bugarskog bibera, pripremamo se u nekoliko faza. Prvo se bavimo punjenjem. Shinku kupus, lagano slani i gnječeni. Članci i šargarepa se čiste, fino rezani i prženi u uljima do rouge. Mešajte u kupusu, dodajte zdrobljene biljke i beli luk. Pepperi se pripremaju kao normalno punjenje - iseći, uklanja seme i septume zajedno sa repovima. Opranu papriku stavljamo u paravan i parnu parno kupatilo oko četvrtine sata. Zatim napunite papriku i stavite je u sterilizirane tegle. Iz vode sa solima, začina i šećera, kuvati punjenje, na kraju dodamo sirće. Napunite papriku marinadom, sterilišite u rezervoaru kuvane vode 10 minuta za svaki litar tegle (kante od 2 litre - 20 minuta), rolno.
Paprika sa sosom
Veoma ukusno je moguće pripremiti prženi ulje na bugarskom biberu za zimu, navući ga paradajznim sosom, a paritet paprike i sojine može se prilagoditi po ukusu.
Sastojci:
- biber crveni srednji slatki - 5 kg;
- šargarepa velika slatka - 1 kg;
- crni luk - 2 kg;
- paradajz zreo, sočno crveno ili roze - 4 kg;
- nerafinisano suncokretovo ulje - 1 staklo;
- sol - 2 kašičice;
- Začini i začini - po ukusu.
Priprema
Pripremite biber - smanjite na pola, uklonite seme i septule, isprate u maloj količini ulja, uklonite, olupljajte. Kada se sve paprike pržite, u preostalom ulje i sokove izdvojene, konzervirani fino iseckani luk sa šargarepom i paradajzom. Da bi se pripremila, preskočimo paradajz kroz mlin za meso ili tri na grubo. Kada se sos kuva oko 20 minuta, dodajte so, začini (po želji), položite biber. Posle 10 minuta možete položiti na obale i okrenuti se. Ovu papriku i beli lukkajte za zimu. Za 1 kg bibera uzmite 2-4 karanfila od belog luka.