Među najširim spektrom recepata za mariniranje paradajza, nudimo vašoj pažnji najinteresantnijih i najpopularnijih.
Kako slati zelene paradajz s senfom hladnom sapom?
Sastojci:
U teglu od 3 litra:
- zeleni paradajz mali - 2 kg;
- senf (prah) - 25 g;
- šećer - 15 g;
- čista sol - 60 g;
- grašak crnog bibera - 10 komada;
- laurel - 6 komada;
- karanfilić beli luk - 4 komada;
- vruća paprika - 1/4 dijela poda;
- kišobran - 1 komad;
- list hrena - 1 kom.
Priprema
Isperite soda s vodom i isperite vodom. Prvo, bacite začine u posudu: papriče paprike, gorkog bibera, laurela, kora i kišobrana, sipajte senf.
Lupite beli luk od ljuske i isecite u trake. U paradajzu prethodno ispranim tankim nožem, napravite punkture u tačkama pričvršćivanja pedikla i ubacite komadiće česna u ove punkture. Stavite paradajz u teglu preko začina.
U 200 ml hladne vode rastvoriti šećer i sol. Sipati smešu u teglu i popuniti posudu vodom do ivice. Vrh sa komadom pamučne tkanine, pre-parođeni, ivice se savijaju. Napunite senf s prahom na tkaninu i izjednačite ga - ovaj jednostavan trik štiti paradajz od izgleda plesni.
Stavite posudu u odgovarajuću paletu, u slučaju da fermentaciju prati slani rastvor. Posle oko dva dana, slanica će postati oblačno i pojavit će se pena. Ostavite paradajz u sobi 2 sedmice. Zatim pokrijte posudu sa poklopcem i ostavite je na hladnom još 14-15 dana.
Kako zatvoriti paradajz s hladnom vodom?
Sastojci:
- prosječna veličina paradajza - 10 komada;
- sirće - 75 ml;
- ogrtač od gorkog bibera;
- čista sol - 65 g;
- šećer - 65 g;
- voda 325 ml;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- koper.
Priprema
Izaberite isti, elastični paradajz, bez pukotina i udubljenja, dobro isperite.
Pripremite staklene posude: temeljno isperite i sterilišite preko para ili peći u pećnici. Na dnu pakovanja prvo postavite začine, nakon - paradajza.
Da pripremite marinadu, miješajte hladnu vodu, sirće, sol i šećer. Dodajte ovu smešu na vrelu, hladnu do sobnu temperaturu. Zalijepite konzervu sa paradajzom marinade i sterilišite ih u vodenom kupatilu 20 minuta. Tek sada se radni predmet može prorezati.
Recept za salate paradajza sa hladnom vodom za zimu
Sastojci:
Na 3 tri litre limenke:
- paradajz - 6 kg;
- obična stolna so - ½ st;
- šećer - ½ stavka;
- čista izvorska voda - 3,5 litara;
- sirće 9% - 250 ml;
- glave luka - 2 komada;
- gomila kopra (već osušena i kišobrana);
- lovorni listovi - 6 komada;
- slani biber - 30 graška;
- celera - 2 spriga;
- ribizla i listova grožđa, karanfilića - po želji.
Priprema
U svakom posuđenom posuđuju na par listova lovorike i trećini bibera, tri odsečenih česnačkih karanfilića, celera i kopra. Paradiže operite na nekoliko mesta sa zubnim gelom. Zatim nežno dodirujte paradajz u kante, ali bez pritiska. Vrh sa lukom, celerom i sirćetom.
Sada napravi hladnu kiselinu. Sipati čistu vodu u posudu i dodati so, šećer, sirće. Sve temeljito se miješajte sve dok se kristali ne rastvore. Onda ostavi da se puni na par tri sata, napne kroz gazu. Sipajte u limenke i pokrijte filmom ili poklopcem. Ova količina rastvora je dovoljna za tri limenke. Držite poklopce u ključu za vodu tako da ih omekšavaju i čvrsto obuče na tegle, a ne klizaju. Onda pošaljite tegle na hladnoću. Za 2-3 sedmice će biti moguće probati ih.