U idealnom slučaju, krastavci koji se koriste trebaju se sakupljati dan prije lajanja, imaju tanku koreju i jedinstvenu boju. Da bi se postigla veća hrapavost, pre kuvanja, povrće treba da bude namočeno u ledenu vodu 6 sati. Zamena uobičajenog stočnog sirćeta može postati jabučni sirćet sirće, karakteriziran je visokim sadržajem elemenata u tragovima i mekšim ukusom. Prateći recepte predstavljene ispod, lako je dobiti ukusne krastavce sa jabučnim sirćetom za zimu.
Marinirani krastavci sa jabučnim sirćetom
Sastojci:
- krastavci - 660 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- hren ;
- koren hrena - 10 g;
- kišobran koper;
- grašak crnog bibera - 5 komada;
- voda 720 ml;
- jabukov sirće - 45 ml;
- šećer, so - 15 g.
Priprema
Sa očišćenim i opranim krastavcima srezali smo repove i stavili povrće u ledenu vodu na par sati. Na dnu pripremljenih limenki postavljamo začine i pola zelenila, i postavimo krastavce u guste vertikalne slojeve, pomerajući karanfile od česna. Pokrivajte vrh sa preostalim zelenilom. Stavite vodu za marinadu jabučnim sirćetom od jabuka za krastavce, dodajte so i šećer, sipajte u sirće. Popunite krastavce, pokrijte i sterilišite limenke, a zatim oborite. Posle potpunog hlađenja postavljamo skladište za skladištenje.
Marinirani krastavci sa jabučnim sirćetom bez sterilizacije
Sastojci:
- Krastavaci - 1,9 kg;
- listovi od hrena - 3 komada;
- listovi ribizle - 3 komada;
- zubi od belog luka - 8 komada;
- kišobrani - 3 komada;
- grašak crnog bibera - 5 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- jabukov sirće - 35 ml;
- voda - 1,5 litara;
- sol, šećer - 45 g.
Priprema
U čistim i sterilizovanim teglima uređujemo zelenilo sa belim lukom, čvrsto postavljene redove krastavaca, postavljajući ih vertikalno. Napunite sadržaj kanistera kuhanjem vode, ostavite 10 minuta, iscedite i koristite tečnost kao osnovu za marinadu, dodajući so, šećer, sirće i grašak. Ukorite marinadu i kuvajte ga oko 5 minuta, sipajte krastavce i natopite ih opečenim poklopcima. Nakon hlađenja krastavaca za zimu s jabučnim sirćetom, možete ga spremiti.
Piling krastavci sa jabučnim sirćetom za zimu
Za luženje krastavaca korišćene su kasne sorte, dovoljno zrele, ali nisu zarasle. Da krastavci apsorbuju maksimalne arome zelenila, treba da budu postavljeni u slojevima, naizmenično sa redovima samog povrća.
Sastojci:
- krastavac - 2,4 kg;
- kišobrani - 5-6 komada;
- papričica - 8 komada;
- ljuta paprika - 2 komada;
- voda - 490 ml;
- beli luk - 6 zubaca;
- sirće - 490 ml;
- so - 55 g.
Priprema
Pre soljenja, isperite sveže krastavce i osušite ih. Na dnu izabranog kontejnera izdvojiti trećinu zelenila i začina, iza njih - sloj pripremljenih krastavaca i ponovo ponoviti slojeve. Za marinadu krenemo vodom, dodamo jabukov sirće i soli, vreo 5 minuta. Napunite krastavce sa mariniranim ključem u sterilnim tegljama, ostavite da se ohladi, a zatim pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite za skladištenje.
Krastavci marinirani jabučnim sirćetom - recept
Tradicionalno, prilikom pripreme kiselih krastavaca koristi se klasična kombinacija kopra, belog luka, bibera, ali ispod toga želimo predstaviti "francusku" verziju gajbe pripremljenu uz upotrebu travnjaka i kukuruza Provence.
Sastojci:
- gerkins - 430 g;
- šećer - 15 g;
- sirće - 15 ml;
- Provansalna biljka - 5 g;
- soli - 20 g.
Priprema
Isperite kruške postavljene u sterilnim tegljacima, prelijte izvrsna trava. Sadržaj kanistera napunite dva puta sa ključanom vodom i držite punjenje 3 minuta. Nakon drugog prelivanja, tečnost se ulijeva u kantu, sol, šećer i jabukov sirće, u kantu. Napunite marinadu kokošinjama i odmah popnite sa sterilnim poklopcima.