Zbog visokog sadržaja pektina u kamenom voću, rezanci marmelada od marelica u sirupu postaju debeli kao džem, čak i sa kratkim vremenom kuvanja. Ne previše dugo varenje je kritično, kada se radi o džemu sa cijelim komadima ploda, kao i sa produženim toplotnim tretmanom, meso marelice se lako pretvara u pire.
Kašice marelice u sirupu - recept
Ovaj recept uključuje osnovni trošak sastojaka koji pružaju neverovatan rezultat. Citrusi u receptu pomažu ne samo da lakom kiselinom daju predmetu, već i da ojačaju prirodni pektin, čineći konzistenciju džema gustim.
Sastojci:
- kajsije - 2,8 kg;
- granulirani šećer - 1,3 kg;
- limunov sok - 85 ml.
Priprema
Prije pripreme sirupa za džem od marelice, sama voća treba podeliti na pola i odvojiti kost iz celuloze. Sirup za džem je mešavina prirodnog voćnog sokova, sa limunom i šećernim sokom, ne zahteva prethodno kuvanje, dovoljno je jednostavno spojiti sve sastojke zajedno u posudu emajla i ostaviti na vrućini 15 minuta. Ako imate vremena, onda bezbjedno ostavite marelice cijelu noć, u tom slučaju će puštati puno više sokova, a džem će postati još teći.
Posle 15 minuta postavite posuđe na srednju vrelinu i ostavite džem da kuva 15 minuta, uz mešanje povremeno, sprečavajući da se voće ne zakači. Kada površina džema počinje pena, podesite tajmer pola sata i malo smanjite toplotu. Pena sa površine, uklonite i kuvajte džem dok sirup ne postane providan, a plod ne omekšava, ali će zadržati svoj oblik.
Recept za džem od kajsije u sirupu
Ova originalna varijanta džema se priprema na osnovu svežih kajsija i suvih kajsija, a sirup za njega se pere na bazi vina i citrusa. Na izlazu je veoma plemenita delicija sa bogatim ukusom i raznim teksturama.
Sastojci:
- Kajsije - 1,4 kg;
- sušene kajsije - 345 g;
- šećer - 645 g;
- sok od jednog limeta;
- sok od jedne narandže;
- lupak jedne narandže;
- vanilije - 2 komada;
- suvo bijelo vino - 420 ml.
Priprema
Da bi osušene kajsije učinile mekim, vino namočite dan pre kuvanja. Pripremite sveže kajsije uklanjanjem kosti od ploda i rezanjem na rezance. Kombini sušene kajsije sa šećerom, preostalim vinom i citrusovim sokom, dodajte vanilije i komade natopljenih sušenih kajsija. Držite džem na srednjoj vrelini, povremeno mešajte i uklanjate penu sa površine. Kada marelice omekšaju, a sirup se gusti (nakon oko 20 minuta), džem se može sipati u sterilnom kontejneru i sakupljati za zimu.
Džemovi od marelice ispunjeni sirupom
Tajna očuvanja oblika svake od polutki marelice leži u posebnoj tehnologiji pripreme, u kojoj se plodovi već postavljaju u ključanje sirupa, a ne sve u isto vreme. Kao rezultat, dobijate mekane, ali cele polovine voca pomešane sa providnim zlatnim sirupom.
Sastojci:
- marelice - 540 g;
- voda 715 ml;
- granulirani šećer - 210 g;
- limunov sok - 25 ml.
Priprema
Pripremite plod deljenjem svake od kajsija na pola i uklanjanjem kamena. Kombinujte preostale sastojke zajedno u emajliranom kontejneru. Ostavite sirup na srednjoj vrućini, čekajući raspadanje kristala šećera. Položite mare od marelice u vrućem sirupu, smanjite toplotu i ostavite sve sve kuvane 50 minuta neaktivnim zavarivanjem. Na kraju vremena pripremite džem od kajsija u sirupu za zimu, proširite ga preko sterilnih posuda i odmah ga uvucite.