Dok se sezona svežih paradajza nije završila, a na polici i dalje možete pronaći mekana i slatka voća, preporučujemo ih da ih zimujete. Za salatu od odmrznutih krakova paradajza se ne uklapaju, ali ovde za kuvanje gulaša, pice, gipsa i sosova - sasvim. Zamrznuti paradajz iz leta će sačuvati ne samo njihov jedinstveni sezonski ukus, već i zalihu svih vitamina koji su prvobitno bili u njima, a koji se ne mogu obezbediti za konzervaciju.
O tome kako zamrznuti paradajz za zimu sveži i čuvati ih na hladnoću ćemo više vidjeti u pločama.
Kako zamrznuti paradajz za zimu u zamrzivaču?
Prvi i najjednostavniji način pripreme paradajza za zimu jeste potpuno zamrzavanje. Za ovu vrstu mraza nisu velike sorte, pa ako niste znali kako zamrznuti paradajz na paradiže za zimu, onda će ovaj metod biti idealan. Takođe, za potpun mraz, "krem" malog gustih paradajza će učiniti. U ovom slučaju, proces praktično ne zahteva nikakav napor od vas. Sve što treba da uradite je da isprate i osušite plodove, postavite ih na pločicu u jednom sloju, pokrijte hranom i ostavite u zamrzivaču dok se ne zamrzne (obično je potrebno dva dana da budete sigurni).
Nakon odmrzavanja, paradižnik se lako odvaja od kože, a stoga je pogodan za pripremu soseva, paradajznih supa , paste, saute i preliva.
Kako zamrznuti paradajz za rezove za zimu?
Drugi način za zamrzavanje paradajza podrazumeva njihovo preliminarno sečenje. Dakle, odmah možete isecati isprane voćne kocke, uklanjati seme, a zatim zamrznuti delove tako što ćete ih širiti na ploču u jednom sloju. Zamrzavanje malih komada neće trajati više od 10-12 sati, a na izlazu ćete već biti spremni za prženje ili gašenje plodova.
Pre nego što zamrznete paradajz za zimu za pizzu, na primer, plod takođe treba unapred iseciti, ali ovaj put ne kocke, već zvoni. Prstenovi paradajza treba da budu debeli oko pol centimetra, tako da nakon pečenja dobro drže oblik i ne samo po vašem ukusu, već i po izgledu. Proces ovakvog zamrzavanja je takođe jednostavan. Oprano i suvo voće se jednostavno isecaju u prstima, a zatim se postavljaju na poslužavnik za pečenje ili poslužavnik. Parče paradajza možete staviti na više slojeva, ali prije toga, svaki sledeći sloj treba položiti slojem filma za hranu ili celofana, tako da se komadi ne drže zajedno među sobom u jednom bloku. Posle 36 sati u zamrzivaču, paradajz se mogu pažljivo odvojiti jedni od drugih, sipati u plastičnu vreću sa bravom ili zatvorenom plastičnom posudom i vratiti se u zamrzivač za skladištenje. Paradižnik sa prstenovima je korisno ne samo za picu, već i za punjene povrće.
Kako zamrznuti paradajz za zimu u "tabletama"?
Paradajzne "pilule" su nešto poput sladoleda od paradajza. Za ovu vrstu skladištenja, sveže, oprano i suvo voće se prebijaju sa mikserom ili prolaze kroz mlin za meso.