Nažalost, sezona voća i povrća dolazi do kraja i vredi razmisliti da je vrijeme za zatvaranje paradajza za zimu i kako se najbolje i sve najbolje okreće.
Kako zatvoriti paradajz za zimu kroz mlin za meso - jednostavan recept
Sastojci:
- mesnat (zreo) paradajz - 9 kg;
- kuhinjska so - 1 kašika za desert.
Priprema
Paradajz umijemo temeljito u hladnoj vodi. Nežno iseći mesto od pedicela i sjeći meso oštrim nožem za 6-8 lobula. Kada se sve povrće obradi, uključimo mlin za meso s finim sitom i prolazimo kroz sve pripremljene paradajze. Paradajz se sipa u dve petlitarske posude (tako brzo) i stavite ih na priložene ploče za kuhanje na ploči. Čim napomenemo da se paradajz približava fazi ključanja, pripremamo buku i kada savi, uklanjamo veliku količinu formirane pjene. Zatim smanjite vatru na minimum i dodajte u svaku posudu polovinu desertne kašike soli. Kuvamo u ovom režimu, naš paradajz je oko 12 minuta. Isključite ga i zagrejte na sterilnim staklenim tegljama. Pokrijte poklopcem (sterilnim) i zategnite ih do kraja.
Kako pravilno zatvoriti paradajz za zimu na borshu?
Sastojci:
- crveni paradajz - 5 kg;
- crveni paprika - 1 kg;
- soli - 1/2 tbsp. kašike.
Priprema
Često zimi, borsht nije dovoljno ukus bugarskog bibera. Zbog toga predlažemo da sačuvamo paradajz sa ovim povrćem. Okus paprike će generalno biti neprimetan, a miris će se ispostaviti kao božanski.
Dakle, oprali smo paradajz i crveni, bugarski biber. Od paradajza izrezali smo nepotrebna mesta od pedicela i mlevili plodove sa lobulama, a od bibera skinuli smo pedicu i seme i podelili biljku u 4-5 uzdužnih lobusa. Stavite papar u posudu, potpuno ga sipajte vodom i stavite sve na peć. Kada se vrela voda, isperite je u biber 4-5 minuta, a zatim ih bacite u hladnoću i hladnu vodu. Sada brzo skinite kožu iz bibera i pustite da mu meso prođe paradajz kroz najmanju sito svoje mesne mlinice. Slađivanje i trovanje sve na štednji i kuhati 18 minuta, ne ostavljajući trenutak uklanjanjem pjene. U tegle, pečene u pećnici, zalijevamo aromatični paradajz i plutarastu svaku posudu, takođe prženi poklopac. Okrenemo sve banke na poklopce i sačekajmo hladjenje.
Kako zatvoriti sok od paradajza za zimu?
Sastojci:
- paradajz - 7 kg;
- stolna so - 3 tsp.
Priprema
Pravilno pripremite paradajz i podelite ih na rezine. Da bi dobili čisti sok od naših paradajza, uzimamo sokovnika, izaberite sita sa većim rupama i pustimo sve raspoložive paradajz. Ako su paradajz jako mesnati i vodeni, onda se dešava da odvojen kolač ostavlja prilično sočnu. Zbog toga, kada su svi paradižnik ukršteni, sakupljajte izlučenu tortu i pustite ga kroz sokovnika. Sad imamo apsolutno suvi otpad i dobar, čist sok. Dodali smo je kuhinjsku so i stavljamo posudu sokova na priloženu ploču za kuhanje. Na mjestu ključanja paradajz sokom, uklanjamo visoku penu, smanjimo plamen vatre i kuvamo ne više od 15 minuta. Sipamo sok preko staklenih kontejnera, koje sterilišemo iznad pare i zakucamo ih poklopcima koji vriju u ovoj vodi. Okrećemo svaku posudu na vratu i tek nakon što se ohladi, sok od paradajza uklonimo u ostavu ili podrum.