Uprkos činjenici da verovatno imate sopstvenu i najbolju borshtsku supu sa krompirom i kupusom, predlažemo da obratite pažnju na izbor sledećih varijacija ovog tradicionalnog jela: od klasičnog borshta na goveđem jugu do savremene verzije supe-mash formata. Da li ste zainteresovani?
Borš sa krompirom i svežim kupusom
Počnimo sa receptom besmrtnih klasika, u okviru koje će najbolja kompanija biti gotova jela od podrezanih, svježih biljaka, pavlake i mirisnog luka pampuški.
Sastojci:
Za bujon:
- govedina rebara - 900 g;
- lovorni listovi - 3 komada;
- biber - 8 graška;
- crni luk - 130 g;
- šargarepe - 130 g.
Za borsch:
- repe - 300 g;
- mladi beli kupus - 200 g;
- krompir - 450 g;
- šargarepa - 100 g;
- korijen peršina - 45 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 35 ml;
- zubi od belog luka - 2 kom.
Priprema
Pre nego što kuvate borsh sa cvekama i kupusom, potrebno je napraviti čorbu za to. Ako je potrebno, isperite i očistite ivice. Ispunjavajte govedinu, polovine korenja, luka, lovorovih lišća i bibera sa 2,5 litre vode. Stavili smo buduću supu na vatru sat i po.
Mi pustimo juhu od rebara kroz sito prekriveno gazom, a kuvana goveđa mesa se odvaja od kostiju.
Uzimamo bazu za borsht iz povrća, za pripremu čiji je prvi korak da pržimo repovu cveklu na biljnom ulju za oko 5 minuta. Nakon izdvojenog vremena, preliminarno razređeno povrće se šalje na posudu, a nakon još 12 minuta - par kašika paradajz paste ili pire. U ovoj fazi, mnogi vole da acidizuju sos sa sirćetom, limunom ili svežom, ostavljamo ovaj korak prema vašoj diskreciji.
Ponovo smo stavili kromove krompira u kuvajućoj čoršnjici, kuvajte ih na pola kuvanja i dodamo cveklu od cvekle. Posle još pet minuta stavljamo listove kupusa u borsch. Kada se kupus postane mekan, isključite zonu za kuvanje i ostavite borsht pod poklopcem najmanje pola sata prije služenja.
Borsch recept sa kiselinom i cvekle
Da bi se izbeglo dodavanje sirćeta u čorbu za laganu kiselost, borsh se može kuhati u stilu, zamenjujući svež kupus s kiselim kukuruzom.
Sastojci:
- peciva - 350 g;
- kiselina - 280 g;
- krompir - 200 g;
- slanina ili masti - 90 g;
- šargarepa - 200 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- govedina od 2 litre;
- paradajz pire - 50 g;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
Nakon pecenja masti iz masti u tanjir, pržite kupus sa naribanim repom, šargarepom, seckanim lukom i belim lukom. Kada je povrće spremno napuniti, napraviće ih po ukusu i kombinirati sa paradajznom pireom ili testeninom.
U vreli broolu kuvajte krompere krompira. Lačili smo biljnu supu na slanini u bazi supe. Priprema borsha sa cvekama i kupusom trajaće još 20 minuta. Na kraju izdvojenog vremena isključite vatru i ostavite borshtu da pije.
Recept za leđa borsh sa krompirom i karfiolom
Sastojci:
- peciva - 350 g;
- karfiol - 350 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- biljna voda ili voda;
- sojin krem ili krem;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Cvekla temeljito oprati i staviti u kuvanje dok ne mekana. Podijelimo kupus u cvetove i blanš. Stavili smo mekano povrće u posudu blendera zajedno sa belim lukom u testenine i početi da se bijemo sve dok ne postepeno postepeno dodavamo dijelove povrća. Kada borsch sa repom i kupusom na našem modernizovanom receptu bude spreman, zagrejte ga prije služenja, pijte kremu ili pavlaku na osnovi soje i velikodušno posipajte biljkama.
Borscht je ukusan i hladan u ovom receptu.