Pečurke od ostriga su više aromatične i teksturne od pečuraka, i nisu manje rasprostranjene. Dakle, ako odlučite da započnete kuvanje supe od gljiva, napravite izbor u korist ovih pečuraka, a kako ćemo vam pripremiti supu gljiva od veshenoka.
Mushroom supe piletine
Sastojci:
- pečurke od ostriga - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- timijan - 3 grančice;
- ruzmarin - 1 grana;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- krema - 100 ml;
- pileća juha - 2 komada;
- zeleni luk.
Priprema
Noge su odsečene i kuvane u pileći brod ispod poklopca 1 sat. Dok su pečurke pečene, njihove kapice treba fino iseckati. Isecite luk i mlevite ga u maslinovom ulju sve dok ne bude providan, a zatim dodajte šećerne šešire na tanjir i nastavite kuvanje dok se višak tečnosti ne isparava sa posude.
Zajedno sa pečurkama ne zaboravite da stavite timijanu i ruzmarin na tiganju. Kada se višak vlage upari - sipajte konjak u posudu i sačekajte dok ne isparava. Čim u konopi ne ostane konjak, uklonimo ga iz vatre.
Od čorbe uhvatimo noge gljiva i mletimo ih sa mješavačem ili mlinom za meso. Dodajte pečurke i noge pečurke u čorbu, zajedno s kremom i seckanim zelenim lukom.
Pečurke od krompira sa pečurkama
Sastojci:
- maslac - 8 tbsp. kašike;
- celer - 1 stem;
- šljunak - 1/2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- pečurke od ostriga - 3 predmeta;
- šitake pečurke - 3 komada;
- šampinjoni - 3 predmeta;
- belo suvo vino - pola veka;
- brašno - 1/4 predmeta;
- pileća juha - 8 komada;
- krem - 1/2 tbsp.
Priprema
6 kašika maslaca i sipajte ih sitan rezervoar, štalu, luk i beli luk približno 8 minuta. Nakon dodavanja krušne kobasice iseckane pečurke i sve zajedno kuvati još 4 minuta. Sada prelijemo bijelo vino. Kuvaćemo još 6 minuta.
Preostalih 2 žlica ulja i 1/4 žlice. Bojite brašno pre nego što se formira pasta. Dodati rezultujuću pastu mešavini pečuraka i mešati. Pažljivo sipajte juho, izbegavši stvaranje grudvica. Sve dovodimo do vrela i odmah smanjimo vatru na minimum. Mi sipamo u čorbu kremu i sezončamo supu sa sorom i biberom. Mi zalijemo supu u posudu blendera i brisamo dok ne glatko. Preporučljivo je to učiniti u serijama, tako da su sastojci jednako srušeni. Sada se supa može ponovo zagrejati i dovesti do stola.