Svinjetina - vrlo meko i sočno meso, posuđe iz koje su jednostavno ukusne. Koliko je ukusno kuvati svinjsko mleko, pročitajte u nastavku.
Svinjski file u foliji u pećnici
Sastojci:
- Svinjsko mleko - 500 g;
- med prirodno - 2 tbsp. kašike;
- Granulirani francuski senf - 3 tsp.
- limun sok sveže stisnut - 40 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol;
- biber.
Priprema
Ispranu i osušenu svinjetinu izlijeku se sipaju i pepeljuju. Za marinadu u malom kontejneru, miješajte limunov sok, maslinovo ulje, med, senf i malo paprike. Prečišćen beli luk prolazi kroz presu i dodaje se u smešu. Mi pažljivo pomešamo sve.
Sada se vraćamo na meso: pripremljeni rez se stavljamo u kontejner koji je otporan na toplotu, obložen folijom, i prelijemo marinadu na vrh. Zatim je meso gusto omotano folijom i ostaviti 30 minuta da muče. Nakon što je prošlo vreme, pošaljemo obrazac u pećnicu i isperimo na pola sata na 200 stepeni. Posle toga otvorimo foliju i pečemo meso do crvene, periodično ga potresemo sosom. Prženu svinjsku poslasticu poslužujemo svježim povrćem.
Svinjski medaljoni
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- slanine - 8 komada;
- stabla zelenog luka - 4 komada;
- sok od jabuke - 200 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krema masnoća - 200 ml;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- začini.
Priprema
Ručak odmah zagrejemo do 180 stepeni. Stavili smo tiganj na vatru. Sjeme svinjetine presekamo na 8 komada. Svaki od njih je umotan u slaninu slanine. Pričvrstimo ga zubnim čepom ili ga vezujemo 2-3 do 3 puta. Solim, biberom i dlanom malo pomerite komade na reznu ploču. Nalijte ulje na tiganju i ubrzajte u njemu slice svinjetine u slanini na 3 minuta na obe strane. Pohovani meso stavlja se u kalup, prekriven folijom i stavlja u rernu 20 minuta. Za sos, isecemo luk, stavimo pola u tanjir, gde smo pečeni meso. Tamo stavimo u brašno i zagrejmo na trenutak sa srednjom vrelom, mešajući. Sada sipajte sok od jabuke i dovedite do vrelice. Dodajte kremu, senf i dobro miješajte. Vatra se smanjuje i daje sos malo gusto. Uklanjamo gotove medaljone iz navoja i zubaca, postavimo ih na posudu i zalijemo sos preko njih.
Svinjski file, prženi u tavaku - recept
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema
Svinjetina izrezuje se na komade debljine do 1 cm, a onda su obložene sa obe strane. Stavimo je u tiganj vrućim uljima i pržimo na visokoj vrućini oko 7 minuta, a zatim okrenemo i pržimo još 5 minuta. Ne pokrivajte tanjir sa ovom posudom. Svinjski file, ispržen u tiganju, spreman!