Zatamnjena jela se teško mogu nazvati začinjenu hranu, ali jednostavnost kuvanja mesa na ovaj način dovela ga je u omiljene porodične večere. Veoma dijetalno, ali nežno i mirisno meso ne zahtijeva posudu, jer povrće dobro djeluje na ovoj ulozi.
Recept za kuvanje sa povrćem
Sastojci:
- celer - 2 stabla;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 2 komada;
- lijev list - 5 komada;
- timijan - 3 grančice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- Worcestershire sos - 2 tbsp. kašike;
- govedina - 500 ml;
- govedina za guranje - 850 g.
Priprema
U posudama za gutanje sa debelim zidovima rastopite maslac maslinom. Stavljamo u kontejner sesekljanog celera, kukica luka i krušaka šargarepa, popržimo povrće 10 minuta do mekog, a zatim dodajte brašno i paradajzu. Napravićemo posudu sa Worcestershire sosom i sipati ga sa brokolom. Govedina seče na velike kocke i potom potom potom potopiti u bujnu. Sadržaj posude dovedemo u vrelu, a nakon toga izvadimo vatru, pokrivamo posudu sa poklopcem i uklonimo ga sa ploče. Provucite meso sa povrćem u pećnici na 160 stepeni oko 2 i po sata ispod poklopca, a posle pola sata - sat bez poklopca kako bi sos ispario i postao deblji.
Kako kuvati kulen sa povrćem u orijentalni?
Sastojci:
- govedina (vrat) - 500 g;
- svinjetina (deo ramena) - 500 g;
- jagnjetina (humeral deo) - 500 g;
- sol, biber - po ukusu;
- suvo bijelo vino - 3 predmeta;
- peršun (seckano) - 1/4 predmeta;
- beli luk - 5 zubaca;
- šargarepa - 2 komada;
- prasak - 1 komad;
- majčina dušica - 2 grane;
- Mačje patke - 1/4 proizvoda;
- krompir - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- brašno - 1 tbsp.
Priprema
Sva mesa se opere i presecaju na velike kocke, začinjene solju i biberom i stavljene u duboku plastiku ili u emajliranu posudu. U meso šaljemo razbacani peršun, prasak, beli luk, šargarepu i majčinu dušu, pokrivamo sav film za hranu i ostavimo ga u frižideru tokom noći.
Gusno meso, ili bilo koji gusto-zidni lonac, mastićemo sa mastom patke, postavimo sečeni krompir, marinirano meso i povrće, ne zaboravimo da svaki sloj pojedemo sol i biber. Rasprostirali smo debele kocke masne slanine odozgo i sipali sok lijevo nakon marinovki.
U mešavini brašna s 5 kašičica vode, miješite testo, uvijte ga u snop i postavite ga na vrh posude. Meso popunite povrćem vodom tako da je pokriveno i stavljeno u zagrejanu pećnicu za 170 stepeni u trajanju od 3 i po sata. Pre serviranja, meso, zamrznuto povrćem, posuti s svežim peršunom.
Meso, zamrznuto povrćem i ruzmarinom
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- celer - 2 stabla;
- beli luk - 2 karanfilića;
- suvo crveno vino - 1/2 tbsp;
- Sušeni origano - 1 kašičica;
- Osušena majčina dušica - 1 kašičica;
- svež rožmarin - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 kašičica;
- lijev list - 1 komad;
- voda 120 ml;
- šargarepa - 2 komada;
- paradajz u sopstvenom soku - 1 lonac;
- seckani peršun - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Govedina se opere i preseci na velike kocke. Poskakati kocke mesa u biljnom ulju u lažljivom ili debelom zidu
Mi damo povrće uz začinama i biljem: ruzmarin, majčina dušica, origano, paprika, lovorov list, so i biber. Vraćamo meso u lajsnu, zalijemo vodu, dodamo paradajz i pokrivamo poklopcem. Sadržaj lajsne dovedemo do vrućine na visokoj temperaturi, a zatim smanjimo toplotu i nastavimo kuvanje još 2 sata. Završićemo gotovu posuđenu seckanog peršuna.
Mesni turnir sa ovom receptom može se pripremiti sa zamrznutim povrćem, kao što je grašak, kukuruz ili karfiol .