Suprotno popularnom vjerovanju, testa sa lososom u kremastom sosu ne pripada italijanskoj kuhinji. Ove informacije nisu žalile kućne kuvare, spremne za eksperimente koji cenaju zanimljive i rafinirane kombinacije, gde se komadi lososa u kombinaciji sa začinama, sirem i morskim plodovima postaju sočni, aromatični i rastopaju u ustima.
Kako kuvati testenine sa lososom?
Testenina sa lososom je jedno od najjednostavijih i najbržih jela, gde je dovoljno vremena za pripremu testenina i sosu za kuhanje. Za to, luk i beli luk pritiskaju nekoliko minuta u posudi, dodaju delove lososa i brzo ih pržite sa svih strana. Posle toga ubrizgajte kremu, začine, začine i šećer 5 minuta. Mešajte sa testeninom i služite.
- Losos iz testenine sa kremom pretpostavlja kvalitetne ribe. Svježi i kvalitetni fileti lososa ne trebaju se deformirati kada se pritisne. Prije kuvanja pažljivo uklonite sve kosti od mesa ribe.
- Komadi ribe trebaju biti iste veličine, samo u ovom slučaju su ravnomjerno pripremljeni i izgledat će apetizirati.
- Sos se dodaje samo nakon pečenja ribe. Nekoliko minuta traganja dovoljno je da losos popuni svoj sočnost i arome.
Kako napraviti krem sos za testenine?
Kremasti sos za špagete - recept koji vam omogućava da pripremite punjenje za samo 5 minuta. To zahteva kremu sa sadržajem masti od 20%, puterom, brašnom i začinima. Tehnologija je jednostavna: brašno je braon, u kombinaciji sa maslacem i kremom i pritisnuto do debela. Masa ispada da je nežna i prozračna, i daje makarone potpuno drugačiji ukus.
Sastojci :
- ulje - 50 g;
- brašno - 20 g;
- krema 20% - 250 ml;
- zelenilo - 40 g;
- muškatni orah - 5 g.
Priprema
- Ispržite brašno u tiganju, dodajte maslac, kremu i uronite par minuta.
- Sezona, posuti biljkama i uklonite sos iz vatre.
Kremasti paradajz sos za testenine
Ako se tjestenina sa crvenom ribom u kremastom sosu izgleda bleda i svježa, možete dodati paradajz. Uz njih, posudje će dobiti apetizirajuću boju i bogat sladak i kiseli ukus, koji će razblažiti svežinu testenina i učiniti masne ribe izrazljivijim. U procesu kuvanja dodajte paradajz pire na kremu i zalijepite sos preko vatre.
Sastojci:
- krema - 250 ml;
- paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- ulje - 80 ml;
- losos - 300 g;
- kuvane testenine - 450 g.
Priprema
- Baci ulje od karanfila od belog luka. Čim zatamneju, uklonite i stavite parče lososa.
- Pržite ribu 2 minuta.
- Dodajte kremu, nakon 3 minuta, unesite paradajz sos.
- Ostavite sos še 5 minuta.
- Stavite kuvanu testeninu i mešajte.
- Testenine sa lososom u kremastom paradajz sosu se odmah stavi na sto.
Testenine sa slanom lososom u kremasti sosu
Testenine sa lososom blago slanom u kremasti sosu je još jedan ukusan i jednostavan recept koji menja tradicionalnu percepciju ribe. Ovde se akcenat stavlja na kontrastnu kombinaciju svježih testenina sa slanom lososom. Posljednji, zamrznuti u sosu od limunovog krema, gdje se, zahvaljujući soku citrusa, oslobađa viška soli i postaje osjetljiv ukus.
Sastojci:
- lagano slani losos - 250 g;
- krema - 250 ml;
- limunov sok - 60 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- ulje - 50 g;
- crni luk - 1 komad;
- Provansalna trava - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
Priprema
- Pripremite tagliatelle prema uputstvima na pakovanju.
- Pržite luk u maslinovom ulju, dodajte kremu, puter, limun sok i natopite 5 minuta.
- Sezonu, stavite parmezanke i nakon 3 minuta uklonite sos iz vatre.
- Obrišite se u tagliatelle.
- Testenine sa lososom neznatno slane u sosu od krema se infuziraju 5 minuta prije služenja.
Testenine u sosu od kremastog sira
Špagete sa lososom u kremastom sosu je klasik meni restorana. Tradicionalno, "igle za pletenje" špageta kombinovane su sa gustim omotačem na sržnoj bazi. Štaviše, sir savršeno toleriše toplotni tretman, brzo se topi, ne zahteva dodatke osim kreme i mleka, i brzo daje proizvode svojoj specifičnoj arome i arome.
Sastojci :
- špageti - 350 g;
- voda - 3 l;
- losos - 850 g;
- krema - 125 ml;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- mlijeko - 125 ml;
- vino - 100 ml;
- Parmezan - 100 g;
- zeleni grašak - 250 g.
Priprema
- Spržite komade lososa.
- Dodajte luk, luk, vino i isparite sosak oko 10 minuta.
- Istovremeno staviti špagete na kuvanje.
- Ukucajte mleko, kremu, naribani parmezan i uturajte 3 minuta.
- Stavite grašak i kuvane špagete.
- Testenine sa lososom u kremastom sosu temeljno se pomešaju i odmah dovode do stola.
Testenine sa lososom i škampima
Testenine sa lososom, škampi u kremastom sosu su varijantna varijanta izuzetne večere, u kojoj kombinacija gustog, slatkog mesa od škampa sa blagim lososom lososa ostavlja prijatan ukus. U tom slučaju, bolje je izabrati šuplju pastu: sos ispunjen sokovima i mirisom morskih stanovnika će proći kroz "cevi" unutra.
Sastojci :
- penne - 300 g;
- voda - 2,5 litara;
- sol - 40 g;
- filet lososa - 250 g;
- oljušteni škampi - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- krema - 200 ml;
- ulje - 60 ml;
- Parmezan - 80 g.
Priprema
- Napunite penne vode u vodi sa ključanom slanom vodom prema uputstvima na pakovanju.
- Za to vreme stavite luk i beli luk u zagrejano ulje.
- Postavite komadi lososa i pržite na obe strane u trajanju od dva minuta.
- Dodajte kozice, posle 3 minuta - pavlake, i uturajte 5 minuta. Obrišite penne.
- Pre serviranja, testenine sa lososom u kremastom sosu posuti s parmezanom.
Kremni kaviar sos za testeninu
Mnogi kulinarski ljudi preferiraju diverzifikaciju špageta sa ribama u kremastom kavijarskom sosu. Dodaje se u sos, što čini izgled jela još rafiniranijim i bogatijim, a sos stiče interesantnu teksturu i zasićeni slani ukus iz spektakularno razbijenih jaja. Ova opcija je teško nazvati budžet, ali je uobičajena u menijima restorana.
Sastojci:
- špagete - 200 g;
- voda - 2,5 litara;
- krema 30% - 250 ml;
- limunov sok - 40 ml;
- limuna - 20 g
- kavijar - 60 g;
- lagano slani losos - 150 g.
Priprema
- Špagete kuhajte u vreli vodi 7 minuta do stanja "al dente".
- U međuvremenu, kombinirajte krem sa sokom i limunom.
- Provijte sos preko vatre na 5 minuta, lagano hladite i dodajte kavijar.
- Uzmite špagete i salone kavijar sos.
Testenine sa lososom u kremastom sosu od belog luka
Za ljubitelje začinjenih jela fetuchini testenine sa lososom u kremastom sosu sa začinima i adekvatima od belog luka. Ovo je najpopularniji tip testenina u Italiji, koji se direktno koristi u kombinaciji sa bogatim kremastim sosovima, začinama i začinama, jer su ravne, široke trake brže natopljene i traju duže "zadržavanje" ukusa.
Sastojci:
- fetuchini - 450 g;
- Losos - 550 g;
- krema - 300 ml;
- Parmezan - 120 g;
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- ulje - 40 ml;
- zemlja biber - 5 g;
- olovke sa zelenim lukom - 5 kom.
Priprema
- Slani losos tri minuta.
- Dodajte toplu kremu, biber, beli luk i krečite 5 minuta.
- Tokom ovog perioda, savijati vodu fetuchini.
- Testenine sa kremom i crvenom ribom su ispunjene sira i zelenilom i vruće.