Ako želite da dostavite autentičnom ukrajinskom borshu do stola, onda nećete moći bez veličanstvenog i sipljivog vrućeg luka. Vruće i mirisne, mogu se pečati na kvascu ili bezdozhzhevoy osnovi i razblažićemo oba recepta u ovom materijalu.
Pampuški sa lukom za borsh - recept
Glavni indikator ukusnih i pravilno pripremljenih pampuški za borsht je njihova lakoća. Hleb mora biti praktično bez težine, lako se rastavlja na vlaknima i sjajni ružičasti vrhovi.
Sastojci:
- brašno - 355 g;
- topla voda - 230 ml;
- instant kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Šema za pripremu pampusa se ne razlikuje od šeme mešanja uobičajenog testa kvasca, cela tajna leži samo u proporcijama sastojaka. Iscijedite šećer u toploj vodi i sipajte trenutni kvasac. Ostavite ih da se aktiviraju na trenutak i u ovom trenutku prođu kroz sito glavni suhi sastojak - brašno. Zalijevati rastvorom kvasca u brašno i započeti dobijenu mešavinu dok ne postane elastična. Formirajte testo u kom i ostavite je na vrućini sat vremena. Posle toga razdvajite rašku na knedle i ostavite ih da podignu posudu za još pola sata. Pre nego što odete u pećnicu, pokrijte površinu s prebijenom jajima. Pampuški do borsha peče 40 minuta na 175 stepeni.
Gotove peciva su još uvek vrele za impregnaciju mješavine luka, soli, ulja i male količine vode.
Kako kuvati pampuški za borsht bez kvasca?
Ako ne želite da se mučite kvasom ili nemate veštine pečenja za ovu svrhu, onda uzmite kao osnovicu ove receptne peciva na prahu za pecivo. Njegova ozloglašena lakoća pampuški bez kvasca će izgubiti, ali i dalje ostaje mekana.
Sastojci:
- brašno - 355 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- voda 240 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Nema trikova u tehnologiji kuvanja, ovaj recept se ne sječe, dovoljno je da se zajedno sastave svi sastojci sa liste zajedno prije formiranja mekog testa. Dobijeno testo je podeljeno na delove željene veličine, rolne i pecivo na 200 stepeni u trajanju od oko 20 minuta (u zavisnosti od veličine peciva).
Recept za knedle sa belim lukom
Ljubitelji luka mogu dodati svoj omiljeni proizvod direktno u testo kako bi dobili mnogo izraženiji ukus. Nakon što sami dodate beli luk, nema potrebe za pripremom specijalnog belog ulja, možete jednostavno podmazati lepinje sa rastopljenim puterom i početi jesti.
Sastojci:
- seckani beli luk - 1 tbsp. žlica;
- kvasac - 10 g;
- topla voda - 55 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- jaje - 1 komad;
- granulirani šećer - 10 g;
- brašno - 390 g;
- Maslac - 55 ml;
- mleko - 230 ml;
- osušeni peršun ili majčina dušica.
Priprema
Kada se grejano mleko kombinira sa vodom i biljnim uljem, rastvori šećerne kristale u smeši i sipaju kvasac na površinu. Ostavite kvasac da se aktivira 10 minuta, a onda ih zalepite i ponovite bacanje. Zatim pošaljite i osušite beli luk, a zatim dodajte brašno. Nakon mešanja mekog testa, ostavite ga na vrućini dok ne udvostruči veličinu. Posle razdvajanja testa u knedle, stavite ih u uljanu pločicu za pečenje i ostavite da idete i udvostručite ponovo. Pre slanja u pećnicu, podmazati površinu sa pola rastopljenog putera i potresati sa peršunom ili majčinom dušice. Isperite pampuški pola sata na 180 stepeni, a zatim, direktno iz rerne, pokrijte ih sa preostalim puterom. Po potrebi sipajte s solom.