Da li ste odlučili da kuvate meso za današnju kuću ili gala večeru? Izaberi u korist govedine. Ovo pusto meso može se pripremiti vrlo nežno i sočno, suprotno komentarima domaćica o rigidnosti govedine. Glavna tajna je da izaberete odgovarajući deo trupca i pravilno pripremite, tako da ćemo danas s vama podeliti recepte za ukusno govedino u pećnici.
Goveđi recept pečen u pećnici
Sastojci:
- govedina (posekot od ramena) - 2 kg;
- soli - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- šećer - 1/4 predmeta;
- Mliječni crni biber - 2 tbsp. kašike;
- Naranđeni hren - 1/2 tbsp.
Priprema
Mi ga operemo i osušimo. U maloj posudi, miješajte solju i šećeru, dobijenu smešu grebanjem mesa i ostavite ga 3-4 sata u frižideru. Posle toga opet ćemo oprati govedinu. Ostavite meso pokriveno još par sati.
Odvojeno mješavajte solju, biber i raran hrena. Mi stavljamo govedinu na poslužavnik za pečenje i raspodelimo mješavinu hrena i bibera preko površine mesa.
Ugrijte pećnicu na 180 stepeni i stavite u njega meso za pečenje. Pecimo govedinu na sat i po, nakon čega izađemo i pustimo da se pije još 20 minuta pre serviranja, tako da kada sečenje komada ne izgubi sok.
Takav jednostavan recept za kuhanje govedine u pećnici traje znatno vrijeme i ne trpi žurbe, tako da ne propustite korake pripreme mesa pre peke i rezultat će se manifestovati u svim svojim sjajima.
Recept za sočnu govedinu u pećnici
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- maslinovo ulje;
- beli luk - 8 zubaca;
- sol, biber.
Za sojilo:
- crveno vino;
- skrob.
Priprema
Napravimo duboke rezove na celoj površini mesa i lopaticu pomiješemo komadima belog luka. Sa gornjih dijelova narezujemo komad mesa ulje, uz sezonu salate i bibera. Meso se premešta sa vrpcom, tako da zadržava sok, i stavlja masnu stranu gore. Dakle, mast i sok koji izlazi iz mesa tokom kuvanja impregniraće komad.
Prvo pecimo govedinu na 190 stepeni pola sata, a nakon što smanjimo temperaturu na 107 stepeni i kuhamo meso oko 2 sata, fokusirajući se na parametre termometra za meso (treba da pokaže 57-60 stepeni na kraju kuvanja).
Pečeno goveđe meso ostavi da se odmara pre služenja, a u međuvremenu ćemo napraviti sos. Uzimamo poslužavnik za pečenje, koji peče meso i stavlja ga na vatrene pločice. Sipajte preostali sok i mast iz posude za pečenje crvenim vinom i dovedite tečnost u vrelinu. Dodajte šipak skroba kako bi sos postao gusti.
Goveđi recept, zamrznut u pećnici
Recept za pečenje idealnog goveđeg gulaša u pećnici se sječe u sebi 2 aspekta: odgovarajuća jela (gusto-ljepljiva jelka ili gosijatica savršeno se uklapaju) i temperaturu kuvanja, koja bi trebala biti niska.
Sastojci:
- govedina (ragout) - 900 g;
- crni luk - 2 komada;
- celera - 3 stabla;
- šargarepe - 4 komada;
- belo suho vino - 120 ml;
- paradajz sok - 340 ml;
- šećer, sol - 3 tsp.
- mljeveni crni biber - 1/4 tsp;
- krompir - 2 komada;
- grašak ili string pasulj - 225 g.
Priprema
Luk seče u velike prstenje, posečite šargarepu i celer u male komade srednje veličine. U posudu miješajte paradajz sok, belo suho vino, šećer i sol, dodajte malo bibera.
U pužu sa malom količinom biljnog ulja postavljamo meso, povrće i sve napuniti smešom zasnovanom na soka od paradajza. Peć se zagreva na 150 stepeni i u njega stavljamo mastilo sa mesom i povrćem. Pečemo posudu dva i po sata, ne zaboravimo da mešamo sastojke svakih 30 minuta. Na kraju smo stavili komade krompira u meso i nastavili da kuvamo 30 minuta, a zatim dodamo pasulj i ispečemo paprikaš za još pola sata.