Takvo jelo kao Humus je popularno na Bliskom istoku, a ne samo popularno, ali je tradicionalno u Izraelu, Libiji, Turskoj itd. Hummus je malo paste ili pasta. Tradicionalno je pripremljen iz graška koji se zove čičur. Ovi grašak su više kao orasi. Hummus se može poslužiti kao užina sa lavašem, peglama ili narezanim povrćem. Možete napraviti pita hleba i prženo povrće, i koristiti hummus kao sos. Možete poslužiti kao prilog za meso, na primer jagnjetinu. Uopšteno gledano, tradicionalno, hummus se stavlja u hlebnu tortu - pita sa falafelom, takvim kokošima, koje su takođe napravljene od škriljaca. Sada ćemo vas naučiti kako kuvati domaći humus prema tradicionalnom receptu iz pilećeg graška, kao i pojednostavljen recept za brašno od ljiljane.
Recept za kuvanje hummusa od doktora kod kuće
Preporučljivo je, naravno, da se čičak ne upotrebljava konzervirano, već suvo. Sastav tradicionalnog hummusa uključuje tahini - ovo je paste napravljeno od semena sezama. Može se kupiti u velikim prodavnicama, pa iu ekstremnim slučajevima, kako bi se kuvali od mulja i maslinovog ulja.
Sastojci:
- doktora - 0,5 kg
- paprika - 1 kašičica;
- limun - 1 komad;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- sol.
Priprema
Grah je sortiran i natopljen najmanje 6 sati u velikom kapacitetu od najmanje 1,5 litre vode, kako bi se ubrzao proces, možete dodati i kašičicu sode. Ako kuvate leti, bolje je ukloniti grašak na hladnoću, a zatim će se okrenuti kiselinom. Kada se voda sakuplja, larija će olakšati i povećati zapreminu. U principu, opran, u ovom obliku, već se može koristiti, na primer, za dodavanje u salate. Sada vreli grašak na niskoj temperaturi ispod zatvorenog poklopca u 2 litre vode. Istovremeno uklanjamo pjenu, ali uopšte ovo nije fundamentalno i prilično estetsko. Uverimo se da je seme u potpunosti prekriveno vodom tokom kuvanja.
Kuvaćemo dok se pasulj ne miješa i kuva, oko dva sata, možda više, možda manje.
Mi ne izlijemo bujon nakon kuvanja, ipak nam može biti od koristi. Kada se grašak filtrira, sipajte ga sa puno hladne vode iu ovu vodu, kao i moja zrna, trljajući ih između brodova. Naš zadatak je ukloniti gornji film, plutati na površinu vode i lako se može sakupljati bukom. Mi ukrcamo čičmu i prekidamo je u mešalicu zajedno sa belim lukom i zira. Na kraju soli dodajte sok od limuna, paprike, tahini, maslinovog ulja i ponovo prekidamo na glatku pastu. Ako se ispostavi vrlo gusto - dopunjavamo čorbu. I imajte na umu da nakon što malo stignete, humus će se gustiti.
Kada servirate, takođe možete sipati ulje i potresati paprikom.
Hummus recept za brašno od ljiljana
Priprema ovog recepta je mnogo brža, jer. nema potrebe da prethodno namakate čičmu i kuvate ga dugo.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,6 kg;
- maslinovo ulje - 105 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- tahini - 115 g;
- voda 750 ml;
- peršun, korijander - po 3 svježine;
- limun - 1 komad;
- slani biber slani biber - 1 kom.
- sol.
Priprema
Prvo što treba da pere biftek, tako da je koža čak i malo nagnuta. Posle toga stavljamo ga u torbu, vezujemo i ostavimo je 10 minuta, pa će nakon toga biti vrlo dobro očistiti. U ovom trenutku ćemo napuniti brašno sa pola vode i temeljno mešati blender, a zatim dopuniti ostatak vode, mešati i staviti na peć. Kuvamo na prosječnoj temperaturi, stalno mešamo drvenom kašikom. Praženo brašno za oko sedam minuta. Zatim ga stavite u posudu blendera, dodajte beli luk, so, zelenilo, celulu papiranog papra i brisajte. Zatim sipajte limunov sok, tahini i maslinovo ulje. Ponovo prekidamo i naš humus je spreman.