Dimljena rebra su neobično ukusna delikatesa, što je apsolutno prikladno na bilo kojoj stolici. Ovakva poslastica može se samostalno pripremati kod kuće. A nedostatak dimnjaka nije prepreka za ovo. Mogu se napraviti u pećnici, ali u ovom slučaju je potrebno učešće tečnog dima.
Nudimo recepte za kuvanje dimljenih rebara u dimnjacu i pećnici. A jedna i druga opcija će vam omogućiti da napravite neobično ukusnu snacku.
Dimljena rebra - recept u smokviji
Sastojci:
- svinjska rebra - 1,8 kg;
- kamena sol - 110 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- crna biber zemlja;
- beli luk;
- vodka - 55 ml;
- voda - 1 l;
- Lovorni lovorov list - 1 štapić.
Priprema
Svinjska rebra se oslobodi filma i opere pod hladnom tekućom vodom. Sada pripremamo rastvor. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac ili tepihe, sipajte solju i šećerom i vrućom, mešajući na vrelu. Neka se tečnost ohladi i popuni sa pripremljenim svinjskim rebrima. Imamo kontejner sa radnim predmetom na hladnom mestu za prosolke tri dana, svakodnevno pretvarajući rebara.
Posle nekog vremena, uzimamo rebra iz slanog rastvora i okačimo je nekoliko sati na ventiliranom mestu ili idealno u vazduhu da se osuši. Sada miješajte vodku s sesovanim belim lukom, mletim paprikom i lovorovim listom i trljajte mirisnu "pijanu" mešavinu osušenih rebara. Proizvod stavljamo u vreću ili ga obmotamo hranjivim filmom i stavite ga na policu frižidera nekoliko dana.
Za dimljene ribe od svinje će nam trebati pušačka smokva, jer u "hladnom" uređaju neće biti moguće dobiti željeni ukus snajpera. Meso će se jednostavno isušiti tokom dugog boravka u dimu i postati hrast, a ne ukusno.
Mi postavljamo promarinovanna rebra na smokehouseu roštilja, prethodno sipavši na dnu uređaja mokre piljevine i postavljajući poslužavnik za sakupljanje masti i dimljenim na niskoj temperaturi od tri do četiri sata.
Dimljena svinjska rebra u pećnici
Sastojci:
- svinjska rebra - 1,8 kg;
- kamena sol - 120 g;
- Začini i začini na koje možete izabrati;
- crna biber zemlja;
- beli luk;
- tečni dim - 120 ml.
Priprema
Mi pripremamo svinjska rebra kao iu prethodnom receptu, ispiranjem hladnom vodom i uklanjanjem membrane (film). Sada pipnemo proizvod tekućim dima, a zatim ga procepi soljem, istisnutim sa lukom, začini i začini po vašem ukusu. Stavimo rebra u vreću i stavljamo je na policu frižidera na dan. Posle nekog vremena stavljamo proizvod na pločicu za pečenje i pecimo ga u zagrejanu rernu na 180 stepeni sve dok ne bude spreman oko sat vremena.