U detinjstvu, kada je moja majka kupila piliće na tržištu, tegle su uvek dobile djeci. Najukusniji je bio razmotren, naravno, pupka. Ali on je bio sam i izgledao je kao pravi delikat. I danas, idite u bilo koju mesarsku radnju - evo ih, bebi pojasevi, san iz detinjstva. Jeftin i pristupačan.
Pileći stomači u pavlaci - recept
Mnogi ljudi smatraju da su podprodukti sekundarna hrana, i apsolutno uzaludni, jer nisu inferiorni prema mesu u pogledu nutritivne vrednosti, ali često prevazilaze sadržaj vitamina i minerala. Neko će reći - dugo je vrijeme zabrljati. Da, pepeo treba držati na vatri duže vreme, na primer, pileći file, a ovo nije jarak u žurbi. Ali ovo završava sve teškoće. Pileći stomači u pavlaci su jednostavni, ukusni, neobični, a takođe - "jeftini i ljuti". Ali ni vi ni vaši rođaci neće ostati ljuti, pošto ste probali ovo delikatno jelo.
Sastojci:
- pileći stomak (pupka) - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- pavlaka - 200 g;
- peršun - 1 gomilica;
- ulje za prženje;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
U prodavnici, pileći stomači su već očišćeni od zeleno-braon filma. Ali ako niste srećni, morat ćete sami učiniti. Da bismo olakšali, opekotine opekotvorimo vodom koja je ključala i lako ukloniti film, ukloniti višak masti. Dobro operi stomak. Ako je velika - smanjite na pola.
Čebulice presečene na poluprečnike, pržite u duboku tepih do zlata. Dodajte šargarepu koji se nosi na velikoj grupi, držite još 2-3 minuta.
U istom tiganju dodajte pileći želudac, isprati na visokoj vrućini 5 minuta. Solim, biber. Popunite vodom, tako da pupoljci potpuno nestanu. Zatvorite poklopac i utopite se na malo vatru 20 minuta.
Otvorimo tepih, dodamo vatru i sačekamo, kada će skoro sva voda otopiti. Sada dodajte pavlaku. Takođe možete staviti šaku suvih šumskih pečuraka - lišće, bele boje. Okus i aroma će postati mnogo bogatiji. Također će raditi sveži šampinjoni, posečeni na ploče.
Svi miješani, zatvoreni i opet trpimo stomake pola sata na sporu. Dodajte fino iseckani peršun i uklonite tanjir iz vatre. Gotovo jelo pustite da se pije još 15 minuta, a onda će puhovi postati potpuno mekani.
Zamrznuti pileći stomači u pavlaci
Pileći stomači sa pavlacima na ovom receptu su vrlo osetljivi, sa laganim kremastim ukusom. A cela tajna je da ispravno očistite i kuvajte stomak.
Sastojci:
- Pileći stomači - 1 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- pavlaka - 2/3 čaše;
- ulje za prženje;
- so, biber, začini - po ukusu.
Priprema
Pripremljeni (očišćeni i isprani) stomači stavljaju duboki tanjir ili gusku. Napunite vodom tako da potpuno pokrivaju. Solim, zatvorite poklopac, dajte se. Sada srušimo vatru i pripremimo sat.
Pokušavamo. Ako su pileći stomači postali mekani - izvadite, tvrda - mi još nećemo. Presecite strune slamom. Oko 1/3 šoljice od čorbe treba da napravimo stomak, a ostalo ne vredi zalijevati! Na čorbu možete pripremiti divan rassolnik, bilo kakvu kašu ili sos. A ako sada nema vremena za zezanje - zamrzavanje, brod na farmi će uvek biti zgodan.
Luk rezan na pola prstena, šargarepa seče u trake. Uzimamo povrće odvojeno
Povezujemo se u gosje kučku sljunastih stomaka, luka i šargarepe. Kiselu i čorbu (1/3 čaše) mešajte, dodajte malo crnog bibera, omiljene začine (savršeno pogodne za kari). Možete staviti još jednu polovinu kašičice brašna - za one koji vole debeli sos. Mešavina smokve, takođe, sipa se u gusku i guranje krompira na niske vrućine 10 minuta. Stalno mešati kako ne bi spalio sos.
Pileći stomači pavlake su topli. Ovo jelo je savršeno za bilo koje drugo jelo: zamrznut kupus, testenine, pirinač, heljde ili pire krompir. Uživajte!