Uskoro će doći jesenje zlatne sezone, a mnogi će ići u šumu za pečurke. Danas ćemo vam reći neke recepte za kuvanje jela od masnih.
Recept za jaja od mastne
Sastojci:
- sveže ulje - 1,5 kg;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- stolarski sir - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje;
- začini.
Priprema
Pečurke su sortirane, uklonimo razočarane voće, iseckane na male kocke, oprati i staviti u cirkulac. Čim se ulje osuši, pošaljemo ih na posudu i napunite vodom. Stavite posuđe na malu vatru, dovedite do vrele, uklonite penu i kuvite dok ne završite. Opet pečurite pečurke u hladnom i isperite hladnom vodom. Posle toga vratite ih u posudu, sipajte vodu, dodajte so i kuhajte dok ne pade na dno.
Sada ih uhvatimo bukom, osušimo ga, ohladimo i okrećemo kroz mlin za meso. Sklonimo sijalicu iz luske, malo ga razrežemo i prosledimo u duboku tepih sve dok ne bude providna. Zatim spojite pečurke pečurkama, nalijte malo sirćeta i bacite isečenu zelenilo. Mi sve temeljno miješamo i stavljamo ga na sporo vatru. Čim se vrela biljna masa, širimo jaja na sterilisanim teglama, čvrsto ih rolno poklopimo sa metalnim poklopcima i stavimo ih na skladište.
Recept za kiselo ulje
Sastojci:
- ulje - 1 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- sirće - 1,5 tbsp. kašike;
- lovor list - 4 komada;
- beli luk - 4 karanfilića;
- biber - 6 komada
Priprema
Masna mast, očistiti i savijati u slanu vodu. Onda bacamo pečurke u sjaj i izlijemo bujonu od gljiva . U sudu staviti čistu vodu, staviti šećer, začine, list luka i dovesti do vrela. Posle toga, dodajte maslac, kuvajte ih još 5 minuta, na dnu tegli stavljamo karanfilić, zatim gljive, i popunite sve sa marinadom odozgo. Dodajte malo sirće u svaki kontejner i čvrsto zatvorite poklopce s poklopcima. Zatim okrenite ih naopako i ostavite ih sve do potpunog hlađenja.
Recept za prženo ulje za zimu
Sastojci:
- masni - 2 kg;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- začini.
Priprema
Za početak, pažljivo razdvojite pečurke, operite i očistite. Zatim bacite u ključnu vodu i kuvajte 15 minuta. Nakon toga ispraznite vodu, operite ulje i ponovite postupak. Banke sa poklopcima se pripremaju i sterilišu unaprijed. Zatim pržite pečurke na biljnom ulju oko 30 minuta, zatvorite poklopac, a zatim ga uklonite i sačekajte da se sva vlaga isparila. Solim oljnat po ukusu, položite u tegle i sipajte vruće ulje. Zatvorimo ga poklopcima, ostavimo da se ohladi i šalje u frižider radi skladištenja.
Recept za supu od mastne
Sastojci:
- ulje - 100 g;
- sveži cilantro - 10 g;
- korijen celine - 200 g;
- sijalica - 2 komada;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- šargarepa - 1 komad;
- mlijeko - 100 ml;
- vruća paprika - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- začini.
Priprema
Pečurke se očišćavaju, opereju, iseče na rezance i sipaju hladnu vodu. Kresni 15 minuta sa malim oljuštenim lukom, a zatim odbaciti u čičak. Povrće se čisti, posečeno na kocke, prelazimo na maslinovo ulje i zalijemo ključanu vodu. Kuvaćemo 5 minuta, bacamo zdrobljeni koreni celera i pečurke.
Solim po ukusu, pokrijte poklopcem i kuvajte supu 30 minuta na niskoj vrućini. Mleko odvojeno kuvati. Sjajni biber oprali, seckani krastavci. Odvijte povrće pažljivo filtrirajte, a povrće sa pečurkama trljajemo sa blenderom. Zatim dodajte brod u masu i sipajte vrelo mleko. Donosimo supu do vrela i služi nam na stolu krekerima.