Nudimo vam varijante kuhinjskih čevura za prave recepte iz Krimskog. Nakon jednostavnih preporuka, ponovo možete uživati u nezaboravnom ukusu južnog jarca.
Krimski čeburek napravljen od lisnatog peciva sa mesom - pravi recept
Sastojci:
Za test:
- voda - 180 ml;
- jaja rumen - 1 komad;
- sol - 5 g;
- brašno - 480 g;
- rafinirano ulje od biljke - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje za pečenje čebureka;
Za punjenje:
- mleveno meso - 700 g;
- juha - 75 ml;
- luk - 225 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Jajčeni žumak stavimo u čašu, razbijamo se viljuškom i dodamo vodu do zapremine od tri četvrtine od punog stakla. Onda bacamo so i mešamo. Sipajte dobijenu smešu u posudu i premešajte brašno i premešajte. Mora biti veliko pšenično brašno. Zatim postepeno dodajte biljno ulje i gnetite testo. Ako je potrebno, ako se testo pokazalo veoma strmo, dodajte malo vode i ponovo se mešajte. Nakon zavođenja filca brašna sa filmom, ostavite je da stoji četrdeset minuta.
Zbog ovog gnječenja, testo se proizvodi u slojevima, što će pozitivno uticati na konačni rezultat, a naši čebureći će biti prozračne hrustljavom koru.
U zasebnoj posudi, mleveno meso kombinirajte fino sesjanim lukom, prelijte u čorbu ili vodu, ukusamo sa ukusom soli i bibera i miješamo.
Isecite testo na jednake delove i izvucite ga sa valjkom. U središtu stavljamo punjenje mesa i oblikujemo čebureće, malo pomicajući ivice pomoću kotrljajućeg čepa, tako da se ne raspršuju tokom prženja i ne izlaze sokove.
Ispržite čebure u dovoljnoj količini biljnog ulja sa obe strane i izvadite ga na salvete kako biste se oslobodili viška masti.
Recept za krimske čeburek s sirom
Sastojci:
Za test:
- voda 250 ml;
- jaje - 1 komad;
- soli - po ukusu;
- pšenično brašno - 640 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- rafinirano ulje od povrća;
Za punjenje:
- tvrdi sir - 120 g;
- sir suluguni , krastavac - 320 g.
Priprema
U vodi dodamo so, biljno ulje i zagrejemo do curenja. Zatim uklonite sa vrućine, sipajte polovinu potrebnog brašna i miješajte do homogenosti. Sada dodajte vodku i jaje i ponovo se mešajte. Mi preljevimo ostatak brašna i gnetimo testo. Ako je potrebno, sipajte malo više brašna.
Nakon isteka vremena, testo se ponovo gneti i nastavimo sa formiranjem čeburaka. Od ukupnog koma odsečite malo testa i uvijte ga u tanak sloj ne više od jednog milimetra. S jedne strane stavljamo kašiku punjenja, pokrivamo je sa drugom stranicom i prstima prstima. Onda ih opet ojačavamo sa vilicama vilice i postavimo čeburek u vruće ulje. Posle prstenja sa obe strane na ružak, proširite ga na tanjir i natopite višak masti pomoću papira.