Khychiny - recept

Khychyns su nacionalno i popularno za današnje jelo severnih kavkaskih naroda - Karača i Balkaraca. Ove ravne torte su svečano jelo, koje dominira u bilo kom kavkijskom stolu, hostese pripremaju pečene hutchine s sirom , krompirom, sosom, zelenilom, ali bilo koji praznik bez kihina sa mesom smatra se nezamislivim.

Danas ćemo biti malo kavkanski majstori i upoznati kako kuhati khychina sa mesom

Khichin sa mesom - recept

Pri kuvanju khichina ima nekoliko svojih suptilnosti, kako tehnoloških tako i čisto nacionalnih. Počnimo sa glavnim testom: testo za hutchins se pravi od kiselog mlijeka, ajrana ili kefira, zbog čega su spremni kolači vrlo osjetljivi i prozračni. Dodatni test "fluffiness" dodaje soda, ali tradicionalni recept ne uključuje. Generalno, tradicionalni recept je izuzetno minimalističan i sastoji se samo od toplih proizvoda od kiselog mleka, brašna, soli i jaja, tako da ne bi trebalo da se pojavi sa testom poteškoća.

Pređemo na punjenje, može se izabrati po vašem ukusu, mešavina svinjetine i govedine je savršena, ali tradicionalni ovčić je bez sumnje van konkurencije. Punjenje mesa za hutchins se pomeša sa puno zelenila, možete dodati i malo luka i luka, ali opet, nemojte biti revnosni, ako se odlučite napraviti autentično jelo.

Karachayevskiy Khychin sa mesom razlikuju se od Balkaria, jer se Karachais i ravne kolače uveličaju i prljaju na više putera, pa čiji tradicionalni recept biraju zavisi od vaših želja.

Sastojci:

Za test:

• air - 500 ml;
• jaje - 1 komad;
• maslac - 50 g;
• brašno - 800 g;
• soli - 1 tbsp. žlica.

Za punjenje:

• mleveno meso - 500 g;
• crni luk - 1 kom.
• beli luk - 1 karanfilić;
• sol, biber - po ukusu;
• peršun, korijander - ½ olovka;
• maslac za podmazivanje.

Priprema

Počnimo kuvanje testa sa testa: mešati jajnu sobnu temperaturu sa jajima i so, dodati rastopljeni puter i postepeno prelivati ​​brašno u smešu. Prvo ćemo miješati testo viljuškom, a kako se gustimo, nastavimo da gnetimo rukama. Zagrba ukusnih hutchinsa je dobro dodušeno testo, pa bez brige, vrlo pažljivo, miješajte testo 10-15 minuta, vremenom bacajući ga na sto. Homogeno testo valjane u kuglu i prekrije ručnikom, pustite da stoji oko pola sata.

U međuvremenu, mi ćemo napraviti punjenje: mi pripremamo mljeveni mljeveni karanfilić i luk, ne zažalimo dodavanje zelenog zrna, obuća namirnicu i uvijamo ga u male kuglice poput teftelek-a.

Ostatak testa je takođe podeljen na komade i valjani u kugle većeg prečnika od naših "mesnih lopti". Svaka loptica testa je blago gustom dlanom i stavlja u centar dela mlevenih mesa, kondicionira testo na vrhu, tako da je mincer potpuno pokriven testoom. Sada kugla za testo sa punjenjem treba uvući u kolač, čiji prečnik ne bi trebalo da pređe prečnik tiganja na kome će se pečiti. Možete se uvijati pomoću kotrljajuća ili nežno proširujući kolač s rukama. Ako se testo lomi - u redu je, posuti brašno i nastaviti da oblikuje buduću hranu.

Sada morate pržiti mladunče, za ovo, u tiganju, mi potapamo veliku količinu putera i stavimo tortu. Svakog khičina pržite sa obe strane na zlatnu boju. Nije čudno ako je torta tokom procesa prženja uvučena - probojite je viljuškom ili nožem da biste izašli u akumulirani par i nastavili da kuvate.

Zlati vitli sa mesom dodatno su podmazani maslacom, po želji, posutiranim biljem i posluženim za sto. Pa, ako vi i vaša porodica obično obožavate ukusna neslada peciva, onda će vam se dopasti i recept za čudo .