Snack tartar nema nikakve veze sa Tartar sosom . Ovo je klasično evropsko jelo. Da biste pripremili tartar, u zavisnosti od recepture, potreban vam je prvoklasni file govedine (idealno rezano teleće) ili sveže lagane slane ribe.
Biftek tar-tar
Sastojci:
- file od govedine - 0,5 kg;
- kapare - 50 g;
- limunov sok - 3 tsp.
- zeleni luk - 1 tbsp. žlica;
- peršun - 1 tbsp. žlica;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- sosovi "Tabasco" ili "Worcester" - 4 kašičice;
- maslinovo ulje - 4 tsp;
- so i zemlja biber.
Za garnituru:
- žumanca - 4 komada;
- limun - 3 kom.
- kapare - 50 g;
- seckani peršun - 4 tbsp. kašike;
- šljunak - 4 tbsp. kašike;
- senfa - 4 tbsp. kašike.
Priprema
Predložena količina sastojaka izračunava se za pripremu 4 dela katrana.
Za prave tar-tare, govedina ne prolazi kroz mlin za meso, ali je vrlo fino rezano. U jelima s sjeckanim mesom dodajte seckani peršun, luk i kapri. Takođe postavljamo sos i senf, potresemo limunovim sokom i maslinovim uljem, so, biberom. Sve komponente se temeljno mešaju.
Dobijena masa je podijeljena na 4 dijela, svako dijelimo na posebnoj ploči, formirajući sferu iz punjenja. U središtu sjebanog mesa napravimo produbljivanje, gdje stavljamo žumancu. Limone seče u krugove. Oko svake mesne sfere postavili smo 4 kraka limuna. Na krug limuna postavlja se kašika: rezani kapri (možete kačiti krastavce), seckati peršun, narezani šljunak i senf.
Ako vam je teško zamisliti sebe da apsorbujete meso bez toplotne obrade, možete spržiti torte sa mesom na vrućem tiganju, bukvalno 10 sekundi sa obe strane.
Svitaci goveđeg tar-tar će svakako biti zainteresovani za recept carpaccio govedine .
Možda ćete biti zainteresovani za recept za kuvanje tartara sa ribom.
Tar-katran od lososa u leto
Sastojci:
- slane ribe (losos, roze losos ili šljiva) - 400 g;
- paradajz - 4 komada;
- krastavac - 2 komada;
- crni luk;
- šljunak - 2 komada;
- maslinovo ulje - 8 tačaka. kašike;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- zemlja biber.
Priprema
Komponente su vrlo fino iseckane i pomešane, dodajte maslinovo ulje i limun sok u smešu, potresnite paprikom. Ako je potrebno, malo fiziološki.
Gurmansko jelo može se poslužiti za sto!