Jagnje postaje izuzetno sočno i nežno nakon pravilnog kuvanja. Da bi okusili ukusno jagnje ne treba nužno da izlože neverovatne količine u restoranima, dovoljno je samo ponoviti naše recepte kod kuće.
Kako kuvati jagnje u pećnici?
Sastojci:
- maslinovo ulje - 3/4 predmeta;
- suhom čili - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni origano - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 karanfilića;
- peršun - 1 gomilica;
- sol, biber - po ukusu;
- jagnjetina nogu - 3 kg;
- krompir - 8 komada
Priprema
Pranje pećnice na 260 stepeni. U malu posudu, mješajte maslac, seckani čili, origano, beli luk, seckani peršun i sol sa paprikom. Sa dobijenim pastom trišite površinu ovčje noge i proširite je na pladnju za pečenje. Meso ostavite smeđom oko 30 minuta, a zatim spustite temperaturu u pećnici na 200 stepeni, pokrijte ovčiju folijom i nastavite kuvanje još 40 minuta.
Čim ovčica u pećnici u foliji izdvoji mast, izvadimo posudu, podmazujemo nogu s masnom taljom, a na stranama staknemo gomolje krompira. Jagnjetina sa krompirom u peći će biti spremna kada se gomolje postane meke, a temperatura mesa dostigne 60 stepeni. Pre serviranja meso treba ostaviti da se odmara 15-20 minuta pre sečenja.
Jagnjetina recept u pećnici u rukavu
Sastojci:
- kikiriki scapula - 2 kg;
- maslinovo ulje - 8 tačaka. kašike;
- origano - 3 grane;
- ruzmarin - 3 grane;
- beli luk - 4 karanfilića;
- crveno vino - 600 ml;
- paradajz u svom soku - 800 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pranje pećnice na 220 stepeni. Ulje prelijemo u blender i vadite sa origanom, belim lukom i ruzmarinom. Dodajte soju u smešu i okusite ga ovčijim jagnjetom. Stavite meso na poslužavnik za pečenje i pecite 20 minuta, zatim stavite blister u rukav i vratite u pećnicu, prethodno spustite temperaturu na 150 stepeni. Meso treba pečeno oko 3 sata, dok rukav ne dozvoljava ispuštanje sokova koji se oslobađa tokom kuvanja.
Sada rukav treba pažljivo otvoriti i napuniti vinom i paradajzom u sopstvenom soku . Izvršite nekoliko rupa da izađete iz para i nastavite kuvanje još 40 minuta. Kada je meso spremno, uklonite ga i ostavite da se odmara pre serviranja, a sos se isušuje u posudu i upari do gustog.
Skalice jagnjetine sa povrćem u pećnici
Sastojci:
Za marinadu:
- sok 2 limuna;
- limunska piling (naribano) - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 1/4 veka;
- mješavina italijanskih biljaka - 1 kašičica.
Za šišarku:
- jagnjetina - 750 g;
- crveni luk - 1 kom.
- Bugarski biber (različite boje) - 3 komada;
- mast - 6 komada.
Priprema
Jagnjećemo na kocke i stavimo ih u posudje. Saljujte i popijte meso, a zatim ga sipajte mješavinom limunovog soka, peleta, maslinovog ulja i bilja. Pustili smo da se meso mariniše oko 10 minuta.
U međuvremenu, srezali smo povrće velikim kockama i stavljali ih u marinadu.
Dno velikog tepiha ili ploče za pečenje je prekriveno folijom i stavljamo na njega komadiće masti. To je mast koja će zadržati masnoću od mesa da se zagreje od preranog dima. Stavili smo rešetku na tanjir i stavili ražnju ili ražnju sa šišmiškim kebabom na njoj. Peć na sobnoj temperaturi do 250 stepeni i pečenje mesa dok se ne pripremi. Istovremeno, pripremamo šišmiški kebab prvih 10 minuta do zlatne boje sa gornje strane, a zatim ga okrenite tako da je dobro obojen od dna, gdje je blokiran folijom koja odslikava toplotu.
Gotovo izrađen šišmarki, osim mirisa vatre, neće se mnogo razlikovati od uobičajene verzije posuđa kuvanog u prirodi.