Teletina nije samo ukusno nezavisno jelo niti dodatak hladnim predjela, ali i odlična ideja za toplije. Iznenadite svoje goste tako što ćete pripremiti jezik jer još nisu pokušali, a mi ćemo vam pomoći u tome sa nekoliko originalnih recepata.
Kako kuhati veštački jezik pod hrenom - recept
Sastojci:
Za jezik:
- teletina - 1,5 kg;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 6 zubaca;
- lijev list - 1 komad;
- soli, paprika - po ukusu.
Za sos:
- crni luk - 1 kom.
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- bujon iz jezika - 1/4 predmeta;
- brašno - 1 1/2 tbsp. kašike;
- zrna od žita - 2 tbsp. kašike;
- Orezani hren - 1 tbsp. žlica;
- šampinjoni (mali) - 1 šaka;
- sol, biber - po ukusu;
- limunov sok.
Priprema
Jezik se kuva zajedno sa povrćem dok se ne pripremi (oko 2 sata). Nakon što ga pokrijemo hladnom vodom i očistimo ga od traka. Srezali smo jezik pločama.
U maslacu pržite luk sve dok nije jasno. Dodajte mu brašno i nastavite pržiti još jedan minut. Sada popunite sadržaj tiganja sa brokolom, stavite senf, raš, sol i biber. Odvojeno pržite male šampinjone i stavite ih na kuvanje sosom zajedno sa jezikom 2-3 minuta. Posuti posudu limunovim sokom prije služenja.
Kuvani tjelesni jezik sa paradajzom i vinom - recept
Sastojci:
- teletina - 1 komad;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- suvo bijelo vino - 3/4;
- paradajz u sopstvenom soku - 250 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Teletina je kuvana nekoliko minuta, zatim oprana u ledenu vodu i očišćena iz ljuske.
U ponvoru zagrejte smešu maslinovog ulja i maslaca i pržite na njemu sesnuti luk i šargarepu oko 5 minuta. Jezik seče na ploče i pomeša se s prženom lukom. Nastavljamo kuvanje još 2 minuta. Zatim sipajte posudje vinom i ostavite ga 5 minuta. U međuvremenu, paradajz s kremom sipati sol i papar, dodajte paradajz pire u tanjir i pokrijte posudu sa poklopcem. Gašenje jezika za sat i po, naprezanje sosova i vikanje dok se glatke. Serviramo delove jezika, zalijevamo sa mirisnim povrćem sosom.
Teletina sa medom
Sastojci:
- biljno ulje - pola veka;
- kuvani jezik - 1 komad;
- med - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- vruća biber - po ukusu;
- voda - 1/2;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Kuvani jezik se sječe na ploče i prži do zlatne boje u zagrejanom biljnom ulju. U toploj vodi kultivišemo med, limunov sok, so i biber, popunjavamo smešu sa jezikom i sačekajmo dok se tečnost potpuno ne isparava, a jezik prekriven karamelom meda. Poslužite posudu, posuti s vrućim biberom.