Kombinacija paradajza, bosiljka i belog luka nije nova i koristi se za pripremu različitih jela dok stvaraju zaista kulinarska remek-dela. Predlažemo da se takva kompozicija koristi u praznim zimskim periodima, što će doneti ništa manje upečatljiv rezultat.
Sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom za zimu
Sastojci:
- sveži paradajz - 1,6 kg;
- limunski bosiljak - 2-3 spriga;
- solni kamen koji nije jodiran - par štapića;
- Origano ili druga biljka na koju možete izabrati - štapić;
- karanfilić beli luk - 2-3 komada;
- balzamični sirć - 10 ml;
- maslinovo ulje bez arome - 2/3 čaše.
Priprema
Imajući kuvani osušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom, ne samo da ćete moći uživati u božanstvenom ukusu primanja koju ste dobili, već i sebi daju mirisno ulje, natopljeno mirisnim aromama pratećih sastojaka, postati neophodno oblačenje za salate.
Za sušenje izaberemo srednje veličine sveže paradajz mesnatih sorti sa minimalnom soćnošću. Sjećite plodu na pola ili četvrtine i ako je potrebno, izvadite meso semenjem (ako je previše vodeno).
Izradili smo predmete na pergamentu koji su sečeni pergamentom, spustili ih, dodavali malo soli i sezonali ih sa origanom ili drugim aromatičnim suhim biljem po sopstvenom ukusu. Teleći paradajz može se koristiti iu električnoj sušnici iu pećnici. Temperatura treba održavati na 100 stepeni, a vrata pećnice držati blago. U zavisnosti od soćnosti voća, sušenje (sušenje) paradajza može trajati od tri do šest sati.
Posle hlađenja, osušeni paradajz se stavlja u sterilizovanu suvu teglu, naizmenično s listovima lišćem bobica i lišćem bosiljka. Napunite sastojke maslinovim uljem bez mirisa, dodajte i balzamični sir, zatvorite poklopac sa poklopcem i stavite ga na infuziju i skladištite na polici za frižider. Za upotrebu, sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom će biti spreman za nekoliko nedelja.
Sveže slani paradajz sa lukom i bosiljkom za zimu
Sastojci:
- paradajz - 1,7 kg;
- voda 1,9 litara;
- bosiljak - 145 g;
- sijalica - 70 g;
- lovor list - 1-2 komada;
- mirisni biber (grašak) - 3-4 komada;
- sol, jodizirana - 40 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- karanfilić beli luk - 3-4 kom.
Priprema
Za salatiranje paradajza potreban nam je emajlirani lonac ili staklena jaruga odgovarajuće veličine. Paradajz treba da se opere pod tekućom vodom, a sijalice i lukovi za zube treba očistiti i rezati na prstenove i ploče, respektivno.
Basilske grančice ispiraju i raširi na peškir. Sada stavljamo paradajz u posudu za solenje, zamenjujući slojeve s lukom, belim lukom i bosiljem, zatim dodajte lovoriku, grahovu papriku mirisnim i sipajte savu rastvorom, pripremljenim rastvaranjem u vodenom kamenu, bez jodizovane soli i granuliranog šećera. Ako se soljenje vrši u sudu, pokrivajte paradajz sa pločom, malo manji u prečniku i postavite ga na njega.
Nakon tri dana boravka paradajza u slanoj vodi u uslovima prostorije, pomerimo ih na policu hladnjaka radi daljeg skladištenja.
Zeleni paradajz marinirani bosiljem i belim lukom
Sastojci:
- zeleni paradajz - 950 g;
- karanfilić beli luk - 6-8 komada;
- voda - 0,8 l;
- bosiljak - 55 g;
- biber začinjen - 1 pod;
- lovor list - 1-2 komada;
- slatka paprika (grašak) - 8 komada;
- solni kamen koji nije jodiran - 35 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- stolarski sir - 95 ml;
- karanfilić beli luk - 3-4 kom.
Priprema
Za marinaciju mi peremo zeleni paradajz i preseci ih u četiri ili osam lobula. Očistimo i isečemo velike zube od luka, a prerađevine od sjajnog bibera. Takođe rafinišemo bosilačke vešalice.
Na dnu svake čiste tegle postavili smo bosiljak i beli luk, bacali smo grašak mirisnog papra i prstenu začinjenog, a onda smo postavili vijke zelenih paradajza povremeno i naizmenično narezujući lišće luka i bosiljka.
Iz vode, soli, šećera i sirćeta, kuhajte marinadu, dodajte joj lišće od lova, vreli je nekoliko minuta, nakon čega sipamo tegle sa paradajzom. Zatim pokrijemo sa kapicama i sterilišemo u posudi sa ključanom vodom dvadeset minuta. Sada zatvorimo poklopce, pustimo da se tegle ohlade i prebace na skladište za druge gredice.