Dobra domaćica uvek ima bar minimalnu rezervu konzervacije u ostavi. Pored krastavaca, najpopularniji su i marinirani paradajz. Radi se o njima o kojima ćemo danas razgovarati i ponuditi dva najbolje recepture za paradajznu gajbu.
Marinirani paradajz za zimu u litarskoj kutiji - recept
Sastojci:
Proračun za četiri litre limenke:
- mali paradajz - 2,2-2,4 kg;
- voda filtrirana - 2,5 litara;
- sirće (9%) - 70 ml;
- soli od kamena koji nisu jodirani - 60 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- zubi od belog luka - 8 komada;
- lovorni listovi srednje veličine - 4 komada;
- grančice od peršuna - 8 komada;
- mali suncobrani - 8 komada;
- pupoljci karanfila - 4 komada;
- grašak slatkog bibera - 12 komada.
Priprema
Pre nego što počnemo sipati paradajz za zimu, prvo ćemo pripremiti kontejner. U ovom slučaju, potrebno je litarsko teglo, koje temeljito operemo i sterilizujemo na bilo koji odgovarajući način. Sada sipamo filtriranu vodu u posudu i stavimo je na vatru i dok se vrime, popuniti ćemo limenke. Na dnu svakog kupa na kišobranu i grizu peršuna bacimo tri graška paprike i jedan lovorni list i pršut karanfila. Čistići za česme se čiste, svako seče na četiri dela i baci jedan po jedan u teglu. Sada okrenite paradajz. Izabrali smo male, guste plodove, ispirati ih i popuniti sa konzervom na ramenima. Na vrhu, postavili smo još jedan mljeveni karanfilić, grizni ogrtač i kišobran. Ispraznite obrađene predmete kuhanjem vode ispod žice, preklopite sa kuhanim metalnim poklopcima i ostavite deset minuta.
Posle nekog vremena, iscedite vodu nazad u posudu. Veoma je zgodno koristiti za tu svrhu poseban poklopac sa rupama, zamjenjuje ga privremenim metalom.
Mnogi u ovoj fazi dodaju sve sastojke marinade u vodu. Ali možete učiniti mnogo lakše i praktičnije. Dodaćemo šećerne soli i sirće direktno u tegle. Za svako treba 50 grama šećera, 15 grama soli i jedna kašika oka. Nakon ponovljene vrele vode od tegli, pustite da se vreo pet minuta, a zatim sipajte na tegle, a zatim se navijte i okrenite dno do toplog ćebe ili ćebe. Radnim komadićima damo u ovom obliku da se polako ohladi.
Marinirani paradajz za zimu sa lukom - lizite prste!
Sastojci:
Izračun za osam pollitarskih limenki:
- paradajz višnje - 1,7-2 kg;
- slatki bugarski biber (veliki) - 2 komada;
- pod od vrućeg bibera - 0,5-1 komada;
- voda filtrirana - 2 l;
- sirće (9%) - 80 ml;
- solni kamen koji nije jodiran - 25 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- glava glava - 2-3 komada;
- lovorni listovi srednje veličine - 8 komada;
- grančice od peršuna - 8 komada;
- list hrena - 1 kom.
- mali suncobrani - 8 komada;
- pupoljci karanfila - 8 komada;
- grašak slatkog bibera - 16 komada.
Priprema
Neverovatno je ukusna marinirana spremnost za zimu od slatkih paradajz sa češnjakom - dobro, samo lizite prste! Da bismo realizovali ideju, prvo pripremamo banke sterilizacijom na bilo koji način, nakon čega počinjemo da pripremamo začinjeni jastuk za paradajz. Na dnu svakog kontejnera stavljamo komad rena na dnu, duž kopra i peršuna, a takođe bacamo lovorike, karanfile, bibera, prženog ljuta papra i parče slatke, i položimo dva karanfila od česna, preseknemo ih i isecati u dijelove.
Sada popunite tenkove paradajzom i sipajte vrelu vodu zagrejanu na ključanje. Mi pokrivamo posude sa vunenim kuvanim poklopcima i ostavimo minute od deset do petnaest. Posle nekog vremena ispraznite vodu, dodajte so, šećer i mešajte ga, tako da se kristali potpuno rastvaraju. U svaku posudu zalijemo 10 ml sirćeta, čekamo na ključanje marinade, a nakon jedne minute sipamo je na tegle sa paradajzom višnje.
Zatvorimo poklopac odmah, pretvorimo kontejnere naopako, temeljno ih zaviti i ostavimo ih u ovoj formi za sporo hlađenje i samo-sterilizaciju.