Pileće meso je jedna od najčešće konzumiranih hrana u mnogim zemljama širom sveta. Zamrznuta piletina ili pečena piletina je ukusna, zadovoljavajuća jela. Međutim, nisu svi delovi piletine vitki, meso ishrane, već samo fileti od dojke. Meso sa butina i gleževa sadrži dovoljno masti, a ovo nije uzimajući u obzir kožu (obično kuvamo sa kožom).
Da bi se izbalansirala situacija, bilo bi korisno da kuvano piletinu u sosu od paradajza (paradajz je odličan antioksidant, sadrži super korisne likopene i druge supstance koje su važne za ljudsko telo). Možete kupiti cijelu piletinu, mladu piletinu ili kupiti nogu, bokove, gležnjeve, grudi (ostali delovi pilećeg trupca su pogodniji za čorbe).
Piletina u paradajz sosu sa belim lukom u gruzijskom (Chahokhbili)
Sastojci:
- male pileće butine i butine - oko 600-800 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- paradajz pasta (bez konzervansa) - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3-5 zuba;
- mali komad prirodnog putera - 20-25 g;
- malo pileće masti;
- biber začinjen crvenom bojom;
- suvi začini (mešavina hmelja-suneli);
- sveže lekovito bilje (luk, peršun, korijander, bosiljak, taragon, itd.);
- sol.
Priprema
Mačite pristojan komad pilećeg masti i zagrejte ga u gipsanom gelu. Pržite fino sesekljan luk sve dok svetlo nije zlatno u boji. Dodajte dijelove piletine (ako su kukovi veliki, možete ih svako odsečati na dva dela). Ubrzajte sve dok ne lagano pozelite koru, mešajući špicom, nakon čega dodajte malo vodenog ili laganog neglazenog svetlo stona vina i paprikaša, pokrivajući poklopac dok se ne kuvaju. U procesu dodajte suve začine, ako je potrebno, dodajte vodu. Na kraju dodajte komad maslaca i paradajz paste, malo ohladite, dodajte fino seckani ili seckani beli luk i vrući crveni biber.
Stavimo ga u delove, posijamo s seckanim travama. Kao garnish možete koristiti pirinač, polenta , krompir, pasulj. Takođe je dobro služiti sveže rezano veliko povrće: paradajz, krastavci, slatke paprike, zelenilo sa grančicama i neuporedivo gruzijsko stono vino, svetlo, naravno, dobro ili čašu drugog Chachi.
Piletina sa krompirom u sosu od paradajz-krema u pećnici
Sastojci:
- pileće butine i glave - 1 + 1 po porciji (ili 200 grama mesa od dojke sa kožom);
- krompir od podolgovatog oblika nije veliki - 3 krompira po poslu;
- Prekomerna pileća mast ili rastopljeni prirodni puter;
- paradajz pasta - 2-3 tbsp. kašike;
- krema prirodne gustine - oko 100-150 ml;
- začini suvo tlo (na primer, curry smesa);
- sveže zelene su različite.
Priprema
Kuvanje u dubokoj formi. Podmazati dno kalupa s mastima ili uljima. Krompir, ako je mlad, ne može seći kožu, ali samo lagano očistiti i oprati. Svaki gomoljak sečemo na četiri dela uz lepe rezove. Spajaju se zajedno sa delima od piletine (bokovi se mogu razrezati na dva dela). Pečenje u pećnici ispod poklopca (ili folije) na temperaturi od 40 minuta
Dok je piletina sa krompirom pečena, pripremite sos: miješati paradajz pastu s kremom i sezono sa mješavinom curry, malo podsalivayem. Krem se može zameniti živim, nesladanim jogurtom ili pavlaku. Gustina sosova se može prilagoditi dodavanjem vode ili skroba.
Sklonimo formu iz pećnice, uklonimo poklopac ili foliju (možete pomeriti krompir i meso špatulom) i sipati sos, ravnomerno distribuirati. Formu vratimo u pećnicu, ali bez poklopca, tako da je sve lepo ukrašeno. Pečemo još 20 minuta. Možete se posipati rajčenim sirom kad ste spremni. Mi služimo uz zelenilo, svetlo vino ili tamno pivo.