Okretnica je izuzetno korisna riba. Ima skoro sve neophodne mikroelemente, vitamine, kao i afrodiziake, sadržane samo u mesu nekih vrsta riba. Okretnica je uključena u većinu zdravstvenih dijeteta za jačanje tjelesne i ishrane u ishrani. Pored toga, jela iz ove ribe su veoma ukusna, meso je sočno i nežno.
Obilje recepata iz brašna je impresivno. Pripremljeni su prženi, kuvani, uzgajani, pečeni, sušeni, a supe i supa. Danas ćemo vam reći kako se kuvati ukusno ljuštura.
Recept za ljumare pečen paradajzom u pećnici
Sastojci:
- flounder - 1 kg;
- paradajz - 3 komada;
- limun - 1 komad;
- zelena (kopra i peršun) - po ukusu;
- biber, začini - po ukusu;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pranje i oljušteni flounder su se utrljali paprikom, začini i so, sipali s limunovim sokom i pustili da se marinira sat vremena. Dobro sipati paradajz lobule i zelenice.
Na pladnju za pečenje ili u obliku podmazanom biljnom uljom, širimo ribu, vrh paradajza i pečemo 30-35 minuta na temperaturi od 185 stepeni. Služićemo pečenom ljušturju , posuti biljkama.
Recept za kuvanje prženog problave u pivu
Sastojci:
- file od iverice - 0,5 kg;
- jaja - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- brašno - ½ šalice;
- svetlo pivo - ½ šolje:
- biljno ulje - ½ šolje;
- koper svježe, biber, sol - po ukusu.
Priprema
Pobijte s malo proteina soli odvojenih od rumenjaka. Odvojeno, temeljno miješajte pivo, žumance, brašno i sol i ubrizgajte vijene proteine. Glina je spremna.
Sada sjeći file filca, soli, bibera, potapati u pivo i isprati u vrućem ulju.
Dok se riba isprži, mešajte majonez, limunov sok, stisnuti preko presovanog luka, so, bibera i seckane zelenilo. Okrepljeni komadi probojnika se šire na ploču i prelijeju s kuhanom sosom od belog luka. Poslužite kuvanim krompirom.
Supa sa pločom sa pirinčem - recept
Sastojci:
- flounder - 1 kg;
- voda - 3 l;
- pirinač je duga - 100 g;
- paradajz - 3 komada;
- beli luk - 5 zubaca;
- Bugarski biber - 1 kom.
- crni luk - 3 komada;
- peršun - 1 gomilica;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- slatka paprika - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 50 g;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
Sjajan seckati jedan luk, razbiti bugarsko papričo i lijev list u tepihe sa vodom i zagrejati do vrućine.
Preostali crni luk sa maslinovim uljem. Zatim dodajte sesekljan 3 karanfila od česna, oljušteni i kocki paradajz, prolazimo pet minuta i stavimo papriku.
Opran i olučen proboj se iseči na komade, seckani peršun i dve česneče luka, pirinač se opere.
Kada se voda vreo, izvadite polovine paprike, dodajte ribu, zelenilo, beli luk i pržite, opet dovedite do vrelice i kuhajte na niskoj vrućini 20-25 minuta.
Mi nudimo spremnu supu sa pavlakom i zelenilom.
Recipe za proboj sa ruzmarinom na roštilju
Sastojci:
- flounder - 4 komada;
- rožmarin svež - 8 komada »
- beli luk - 3 karanfilića;
- biber mirisni grašak - 6 komada;
- maslinovo ulje - 60 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Ružmarin, beli luk, slatka paprika, maslinovo ulje i so su podmazani u malter.
Dobijenu smešu pročistimo ispranom i prečišćenom ribom i ostavimo 20-30 minuta. Onda ćemo širiti proboj na rešetku i pržiti na ugalj sve dok ne budemo spremni. Poslužite svežim paradajzom i bugarskim biberom.
Kako kuhati sušeno flounder - recept
Sastojci:
- flounder;
- velika morska sol.
Priprema
Okretač temeljno oprati, očistiti od viskera, ukloniti glavu. Onda stavimo u posudu, obilno zalivavši soljem. Napravili smo pritisak i stajali u prosjeku dva dana. Vreme zadržavanja zavisi od veličine ribe i temperature pri kojoj se riba naslanja. Što je manja riba i toplija u sobi, to će manje vremena biti potrebno za soljenje i obratno.
Slani proboj, pažljivo opran od soli i namočen u hladnoj vodi oko dva sata.
Objesimo ribu naopako da bi se osušila. Sušeni lavirin će biti spreman za nekoliko dana.