Šnicle sa sosom od pečuraka - klasičan nije gori od pita od jabuke ili pudinga od vanile. Ovaj recept testira se po generacijama, poboljšava se i donosi na vaš sto u idealnom obliku. Pa zašto se ne poslužite savršeno kuvanim mesom za današnju večeru?
Pileći šnitel sa pečurkama - recept
Sastojci:
Za sos:
- plijen - 100 g;
- maslac - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- konjak - 30 ml;
- suvo bijelo vino - 120 ml;
- pavlaka - 50 g;
- pečurke - 200 g;
- sveži peršun.
Za šnitele:
- pileći file - 400 g;
- pšenično brašno - 85 g;
- hljebanje;
- pileća jaja - 2 kom.
Priprema
U tepihu rastopite maslac i prođite lukom 4 minuta. Mi sipamo konjak, i za minut i belo vino. Ostavite tečnost i upalite 13 minuta.
U drugom posudju gajimo pečurke, čekamo na potpuno isparavanje tečnosti. Mi dodamo pečurke u ispareni alkohol, dopunjavamo smešu pavlaku i sezonu. U konačnom blagu je seckano peršun.
Podijelite pileće filete na polovine, pobijedite na približno istu debljinu na svim površinama, a zatim ih sezonite sa obe strane. Ispustimo meso u pšeničnom brašnom, nakon što ga potopimo u pileće jaje i isprati ga u drobnjačima. Šnitzele širimo na poslužavnik za pečenje i pecimo 20 minuta na 180 ° C.
Šnicel sa pečurkama može se dopuniti sira, ako se želi, ali klasična verzija to ne podrazumeva.
Kako kuhati šnicel od svinjetine sa pečurkama?
Sastojci:
- mlijeko - 125 ml;
- belo suho vino ili pileća juha - 125 ml;
- brašno - 20 g;
- maslac - 30 g;
- karanfilić;
- beli luk - 60 g;
- šampinjoni - 180 g;
- slatka gorčica - 30 g;
- svinjski štapići - 400 g;
- brašno - 100 g;
- jaja piletine - 2 komada;
- hleba - 120 g.
Priprema
Pobedili smo svinjetinu i zalijemo ga brašnom. Zatim, iseckajte potapanje u jaje i potresite s mrvicama. Ispržite šnicele sa obe strane, dovodeći meso do potpune spremnosti.
U ponvicu prosledimo beli luk po 3 minuta, dodamo beli luk, trljaju u pecivo, na njega, a posle minute glatke pečurke. Kada pečurke daju sve svoje vlage i postanu zlatne, posuti brašno brašnom i sipati smešu mleka i vina, ispariti do gustog, a zatim ga kombinirati sa slatkom senfom.
Sos od pečuraka do mesa treba odmah služiti, čim se kombinezon dostigne spremni. U ovom slučaju, u tradicionalnoj verziji, služi se šnicel sa sosom od gljiva u pratnji salata od kiselog kupaća i krompira.