Meso ćurke - veoma ukusan i zdrav proizvod, ali i ishrana. Da biste probali ovo, to je nešto između mesa teleća i piletine. Hajde danas, zajedno ćemo pripremiti medaljone od ćurke, recepta o kojima ćemo vas uputiti ispod.
Recept za medaljone iz turske
Sastojci:
turski file - 1 kg.
Za marinadu:
- belo suho vino - 250 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- svež đumbir - po ukusu;
- luk pije.
Za garnituru:
- Bugarski biber - 2 komada;
- ananas - 1 komad;
- začini;
- kesice - 30 g.
Priprema
Sada vam kažem kako pripremiti medaljone iz ćurke. Filet treba temeljito ispirati toplom vodom, obrađen od kostiju, vena, filma i isecati u male komade okruglog oblika. Sada, odvojeno priključite bijelo vino s limunovim sokom, dodajte malo naribanog đumbira i sipajte medaljone iz ćuretine kuhanom marinadom oko 30 minuta.
Kukuruz je odsečen dugim trakama, svako komad mesa omotan trakom luka, fiksiran zubnim šećerom, slan i poprskan crnim biberom. Zatim pržite medaljone u tiganju sa uljima na obe strane do nevoljnosti i prebacite na ploču. U sokovima, odvojenim od mesa, dodamo marinadu, sok od ananasa , stavljamo sjebani bugarski biber i komade ananasa urezane u velike dijelove. Isprati sve na visokoj vrućini 5 minuta i staviti ukras na posudu do medaljona, posuti s opečenim kašom i ukrasiti krečnim rezom.
Turski medaljoni u pećnici
Sastojci:
- turski file - 700 g;
- zeleni pesto sos - 150 ml;
- biljno ulje;
- brokoli - za garnish;
- začini.
Priprema
Nudimo još jedan način kako pripremiti medaljone iz ćurke. Pre svega, prvo uključimo pećnicu i zagrejmo do oko 220 stepeni. I ovog puta, dobro oprati file fileti, uneti ga peškirom i isecati na male komade. Meso turske je veoma lako osušiti u pećnici, a onda će izgubiti nečiji jedinstveni ukus. Da bismo to sprečili, mi "pečatimo" medalje u tiganju i tek ih onda šaljemo u pećnicu.
Da biste to uradili, uzmite posudu, u njega stavite nekoliko kašika biljnog ulja i vrlo ga zagrejte. Čim vidite da je lagani dim iz ulja otišao, izložite naše medaljone i pržite ih oko 2 minuta sa obe strane sve dok se ne stvori ružna, prijatna korijena. Sada pažljivo postavite meso na tanjir, dodajte malo soli po ukusu i biberu. Nakon toga pokrivamo medaljone sa svih strana sa zelenim pesto sosom i stavljamo ga na pločicu za pečenje obloženu papirom za pečenje tako da ništa ne gori.
Zatim pošaljemo turšijsku tašnu u pećnicu, zagrejanu na 220 stepeni i otkrijemo oko 15 minuta. Dok se medaljoni peče, vreli brokoli u slanu vodu, podijeljeni na cvetove, 6 minuta. Onda ga odbacite u cirkulac, a onda poslužite našim jelima.
Medaljoni ćuretine u pavlaci
Sastojci:
- turski file - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- pavlaka - 300 ml;
- začini za ptice - po ukusu.
Priprema
Za pripremu medaljona iz ćuretine u tiganju, file se opere, sečeni na male komade, pepeće po ukusu i pazljivo zaviti svaki na parče slanine. Sve pažljivo rešimo sa zubnim bubnjem i postavimo meso u tanjir sa visokim stranama. Nakon toga, sipajte vodu sa ključanjem tako da su medaljoni potpuno prekriveni tečnom, i čim se sapun bučko, dodajte pavlaku na ukus i guranje na 30 minuta na slabom vatri, sve dok ne kuvate. Zatim nežno pomerite posudu u ploču i služi je na stolu sa bilo kojim ukrasom, ukrašavajući sve sveže sveže bilje.