Želeo je retki gost u svakodnevnom meniju, a razlog nije čak ni retkost ili visoka cena potrebnih sastojaka, već vrijeme koje je potrebno za kuvanje, ali ako tražite klasičnu prelepu snacku na svečanom stolu, svinjetni jezik će se savršeno uklapati. Za ljubitelje raskošnih ukrasnih grickalica ovo jelo takođe će postati bogosluženje, jer providni žele daje veliki prostor za maštu.
Zalijevanje svinjskog jezika - recept
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g;
- luk - 170 g;
- šargarepa - 120 g;
- lovorov list - 2 komada;
- grašak crnog bibera - 6-7 komada;
- želatin - 15 g;
- zelenilo i zeleni grašak - za dekoraciju.
Priprema
Prije kuvanja jelenog jezika, mora se očistiti, po pravilu, u tu svrhu prvo se kuva, a zatim potopi u ledenu vodu. Pripremljeni jezik zajedno sa lovorikom, biberom i parče povrća stavlja se u tanjir i sipava vodom (oko 700 ml), a zatim se bavi najmanje jedan i po sat. Preostalo juho mora biti filtrirano nakon kuvanja, jer prozirnost gotovog mraza zavisi od čistoće. Pošto jezik ne sadrži dovoljno količine kolagena kako bi se juha zamrznula, tečnost se prvo ohladi do toplog, a zatim se u njoj rastvori granule želatine.
Postavite platinasti jezik na dno posude. Na vrhu stavite zelenilo i grašak, a zatim nežno popunite sve sa želatinskom juho. Ostavite jellied na hladnom mestu da se zamrzne.
Kako izliti iz svinjskog jezika?
Sastojci:
- Svinjski jezik - 520 g;
- luk - 110 g;
- korenje gomile peršuna;
- želatin - 15 g;
- šargarepa - 140 g;
- mešavina paprika (grašak) - 7-8 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- jaja - 3 komada;
- zelenilo i zeleni grašak - za dekoraciju.
Priprema
Pre nego što pripremite jezik izlivanja svinjskog jezika, trebalo bi kuvati jezik odvojeno od povrća i biljaka na 3 sata. Na kraju vremena dodajte korijene peršina, lovorika, šargarepe, luka i mešavine paprika. Nastavite kuvanje oko pola sata, a zatim uklonite jezik i šargarepu, napojite juho. Ohladi na toplom, juhu pomešan sa želatinom dok se ne potpuno ne rastvori. Figurativno isečeni kuvana šargarepa. Jaja i jezik se razdvajaju u ploče i stavljaju u posluživanje. Odlikujte zelenilom i graškom. Sipati posudu sa ražnju i ostaviti na hladnom sve dok se ne zamrzne.