Pojava ružičaste i sočne biftek budi apetit i uzrokuje neodoljivu želju da odmah okusi komad. Ali kako ga kuvati, tako da očekivani ukus rezultira barem prikladnim za izgled, i idealno ga nadmašio i udario mekoćom i nežnost, danas ćemo reći u našim receptima.
Kako kuvati kuvano govedino kod kuće?
Sastojci:
- sveža goveđa pulpa - 450 g;
- maslac - 35 ml;
- Začini od kojih možete izabrati - po ukusu;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Priprema
Budite sigurni da je svježa (ne zamrznuta) celuloza od govedine, dobro isperite vodeni papirni peškir, spasite film i živite i sječite slojeve preko vlakana debljinom oko dva centimetra. Mi pokrivamo parče sa filmom za hranu i bijemo ga malo. Potom trljajte komadiće mesom mlevenim crnim biberom, so, začine i ostavite sat vremena da se impregnira na sobnoj temperaturi.
Tanjir sa debelim dnom pravilno zagrejan, zamazan maslacom i stavljajući ga u rezino govedine. Koristimo ih do željenog stepena pečenja, redovno pretvarajući se sa periodikom od jednog minuta. Obično za takvu debljinu brašna, za standardno pečenje, dovoljno je tri do četiri minuta sa obe strane.
Kako kuvati sjeme od goveđeg mesa?
Sastojci:
- sveža govedina - 450 g;
- ukus balsamija - po ukusu;
- začini po vašem izboru - po ukusu;
- Prirodni crni i mirisni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- maslac.
Priprema
Ako ne kombinujete sa pripremom uspješnog sočnog i mekog tradicionalnog zrezaka, učinite ga sječenim od mlevenih mesa, a onda vam garantuje uspjeh.
Zbog toga je meso koje je oprano i osušeno prilično složeno. Bolje je to uraditi oštrim nožem, ali u odsustvu slobodnog vremena možete koristiti šolju za mikser s kapom za nož ili preskočiti komade mesa kroz mlin sa velikom rešetkom. Meso sosjećemo s balsamskim sirćetom, soljem i začini po Vašem izboru i ukusi i stavimo na hladno mjesto trideset ili četrdeset minuta.
Zatim formiramo odrezke od zrna, stavimo ih između dva sloja filma i bijemo malo uz pomoć kulinarskog čekića. Zatim ih prebacujemo u dobro zagrejanu tiganj sa rastopljenim puterom i pržimo sve dok ne budete spreman na obe strane.
Kako kuvati svinjski šnicla?
Sastojci:
- svinjetina - 750 g;
- soja sos - 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- balzamični sirć - 5 ml;
- juha - 100 ml;
- luk - 75 g;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- zemlja biber;
- sol.
Priprema
Grickalica od govedine se priprema, po pravilu, od govedine. Ali u ovom receptu, malo ćemo otići iz tradicije i napraviti s svinjetinom.
U tu svrhu idealan deo trupa, nazvan "loin", idealni je, koji se najčešće koristi za izradu odrezaka. Oprana i osušena svinjetina se urezuje u slojeve preko vlakana debljine oko dva centimetra i malo se bije pomoću specijalnog uređaja za premlaćivanje sa noževima ili suprotnom stranom noža. Zatim pripremite krpice u trajanju od dva sata u mešavini sojinog sosa, balzamičnog sirćeta i dve kašike konjaka, ostavljajući kontejner mesom na hladnom mestu.
U međuvremenu pripremite sos za zrno. Očistimo, šinku fino luk i šećer u maloj količini biljnog ulja do zlatnog. Zatim lagano u malim delovima dodajte preostali konjak i stojite na vatri sve dok vlaga ne isparava. Zatim uklonite tepih iz vatre, dodajte dve kašike maslaca i mešajte. Ako želite, možete sasvim prekidati sok sa mikserom sve dok ne bude glatko.
Smeđeni krajevi svinjetine su se ismešani u vrućem tiganju u mešavini povrća i putera tri minuta na obe strane, uklonite sa topline i ostavite ispod poklopca još nekoliko minuta, a zatim služite sa prethodno pripremljenim sosom.