Kobasica krvi (ili takozvani crni puding) je posebna vrsta kobasice, čiji glavni sastojak je krv domaćih životinja (svinjetina i / ili goveda, teletina). Prema drevnom komediju Menanderu, recept za pripremu krvne kobasice izumio je kuvar po imenu Afteney, koji se u to vrijeme smatrao najboljim u Atini. Trenutno, mnogi stanovnici sela i mala naselja u različitim zemljama pripremaju krvavu kobasicu kod kuće. Priprema takvog proizvoda je dobar način da se maksimalizuje upotreba klaničnih životinja. Kobasica-krovyanka kod kuće nije gora nego što je kuvana u biljkama za pakovanje mesa.
Kako kuvati krvavu kobasicu?
Prirodno čišćenje za kuvanje kobasica obično se prodaje na tržištima u vrstama mesa (obično čak i očišćene i spremne za upotrebu). Sastav mlevenih mesa za kućnu krvavicu osim krvi uključuje svinjetinu, sjeme od mesa, mast, ponekad jezik, jetru i neku drugu drobnu. Dogadja se da sastav uključuje različite žitarice u obliku kašice, piletina jaja, prirodne mlečne kreme. Naravno, mleveno meso začinjeno soljem, suvim začini, ponekad i belim lukom.
O procesu
Krv se prethodno prečišćava iz više mikroformacija koje se prirodno javljaju kao rezultat koagulacije zbog prisustva fibrina u krvi. Krv, koja izlazi iz posuda novo ubijene životinje, bačena je posebnom četkom za prečišćavanje; nakon ove procedure, može trajati dovoljno dugo. U sledećoj fazi, pre dalje upotrebe, krv se obično filtrira kroz sitno mrežno sito.
Šta da pripremimo krvavu kobasicu?
Dakle, najjednostavniji recept za domaću krvavu kašu bez kašice. Priprema domaće kobasice-krovyanku nije tako teško, jer izgleda na prvi pogled.
Sastojci:
- skup prečišćenih svinjskih creva;
- 3 litre krvi;
- 1,5 kg masti;
- suvi začini (crvena, crna i slatka paprika, karanfilić, kremast, muškatni orah i drugo);
- 80 ml konjaka, možete šeri, Madeira, dobar vermut;
- sol po ukusu;
- 5 karanfila od belog luka.
Priprema
Kako napraviti krvavu kobasicu? Prvo ćemo ga gutati. Odrežite masnoću kože i srušite je u malu grudvicu. Za ovo, brusilica za meso će dobro funkcionisati. Česen će se prodati preko štampe. Mi mješavamo sve sastojke i, koristeći poseban lijev, popunjavaju creva, ponekad se uvijaju ili zavijaju sa vrpcom. Naravno, i ciljevi su bili vezani. Kobasice koje se dobijaju prebacuje se igla na više mesta i stavlja se u prostrani kontejner sa toplom vodom. Stavite na najslabiju vatru. Kuvar treba da bude oko 30 minuta. U ovoj fazi, morate biti što oprezniji, tako da kobasice ne raskidaju zbog inflacije. Tokom kuvanja možda će biti potrebno dodatno piercing. Nežno uklonite kobasicu i ohladite je. Možete objesiti kobasice u hladnoj, dobro provetrenoj kuhinji ili staviti u frižider. Bolje je da ih ne čuvate više od 3 nedelje.
Dijetalna kobasica
A evo još jednog recepta za pravljenje krvne kobasice, koje se može smatrati ishitrenom.
Sastojci:
- 1 litar sveže krvi;
- 400 ml prirodne kremaste kreme;
- 500-600 mesa svinjskog ili telećeg mesa (koristite jetre);
- 150 g masti;
- 3-4 sirove kokoške jaje;
- 50 ml konjaka ili mirisnog jakog vina;
- suvi začini;
- sol.
Priprema
Meso je fino iseckano i prolazilo kroz mlin za meso. Doda se dobivac, dodajte suve začine i konjak. Svi pažljivo miješajte i napunite dobro oprane i ojačane cijevi, vezati s nizom vrpca ili šefa šefa. Kobasice kuvati 15-20 minuta na niskoj vrućini, probušujući zube u slučaju inflacije. Zatim pečite u pećnici (još 15-20 minuta). Za krvavu kobasicu možete poslužiti bilo koja strana od jela i salate od povrća, kao i sto i jaka vina.