Hladno sa drške

Tradicionalno, žele se kuva od svinjskih nogu, uz dodatak dodatnog goveda, piletine, ćurećeg ili svinjskog mesa. Ali tako divan proizvod kao svinjski džep može lako biti u glavnoj ulozi. Postoji meso i supstance neophodne da se hladi čvrsto. U receptima ispod, detaljno ćemo opisati kako pravilno pripremiti ukusnu prehladu od svinjskog dna.

Kuvano brašno - recept

Za bogato dobro hladno, piletina je najprikladnija za dršku, naravno. Tada će hladnoći imati veličanstvenu aromu, a lako će se očvršćavati bez pomoći želatine. Osim toga, pusto pileće meso će razblažiti prilično masnu svinjetinu sa držača.

Sastojci:

Priprema

Počnite kuhati holodtsa poželjno u večernjim časovima. Rukovati i rudnik pileća, pažljivo ispitati prisustvo ostataka perja i čestica. Ako su takvi na raspolaganju, to je lako učiniti preko plinskog gorionika. Nakon toga, jako dobro sa gvozdenom četkom ponovo skinem kožu. Mi isecemo piletinu na komadiće, ostavimo celu lišće, zalijemo u veliku posudu sa vodom i ostavimo je za noć. Ujutru spojimo vodu, napunimo je čistom vodom, pustimo da vreo, a zatim ponovo iscediti. Sada sipamo vodu onoliko koliko nam je potrebno, uzimajući u obzir činjenicu da će se vreo u procesu kuvanja. Poželjno je onda da ne dodate vodu. Kako kuvati - ukloniti penu, kuvati na niskoj vrućini 5 sati. Posle toga dodajte cijelu i oljuštenu šargarepu, luk, peršun i začine, još jedan sat. Zatim uzimamo meso, filtriramo juho od povrća i začina. Hladno meso je odvojeno od kostiju, podeljeno na vlakna i postavljeno u kalupe. U bujonu dodajte so i lupak prelete preko presa i sipajte u meso. U frižideru, meduza će se zamrznuti pet sati.

Hladna cipela iz klasičnog držača

Sastojci:

Priprema

Priprema drške je ista kao u prethodnom receptu. Takođe spojite prvu vodu nakon vrujanja, Zahvaljujući tome, želeće biti providno, moramo ukloniti penu tokom čitave kuvanja. Takođe, tempo ključanja utiče na transparentnost. Juha treba jedva da muči, iako dugo vremena, nego da se vreo. Za pet sati dodamo povrće, moguće je u potpunosti i lovor, ali luk ne može biti potpuno očišćen do kraja. Leva koža dati će lepu hladovinu. Posle jednog sat vremena uklanjamo vladara, možemo ga iseći da se brže ohladi. Pažljivo filtriramo bujon kroz gazu. Kada je meso hladno, rastavimo ga rukama i postavimo ga u kalupe. I bujon donosimo sjajnim ukusom pomoću soli, začina i seckanih belih luka. Izlijemo formu, prvo ih pustimo da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih očistimo u frižideru.