Rženi hleb je veoma koristan i neophodan proizvod u našoj ishrani. Pomaže u smanjivanju holesterola u organizmu, a prisustvo mineralnih komponenti jača mišice i poboljšava funkciju mozga. Jedan od najpoznatijih i najčešćih vrsta hleba je "Borodino", koji se prodaje u bilo kojoj prodavnici u obliku okruglog oblika ili cigle. Kako pecati "Borodino" hleb kod kuće? Naravno, za ovo možete koristiti kuhinjskog asistenta i napraviti hljeb "Borodino" u hlebu . Međutim, ovaj uređaj nije dostupan svima, pa ćemo vam danas reći kako napraviti ovo jelo uz pomoć olovaka, pećnice ili multivarke.
"Borodino" hleb u multivarijantnom
Sastojci:
- voda - 135 ml;
- biljno ulje - 1 kašičica;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- med ili melase - 1 tbsp. žlica;
- ražano brašno - 325 g;
- pšenično brašno - 75 g;
- gluten - 1 tbsp. žlica;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- suhi kvasac - 1,5 tsp.
- malt - 3 tbsp. kašike;
- terasa korijandera - 1 kašičica;
- vrela voda - 1 tbsp.
Priprema
Kako se kuvati Borodinski hleb? Prvo morate prvo pripremiti kvasc. Da bi to učinili, sipati prešlo brašno pšeničnog brašna u pripremljenu posudu, staviti slad i dodati malo korijandera na ukus. Svi pažljivo miješajte i sipajte jednu čašu strmog ključanja vode. Zatim pokrijte posudu čistim ručnikom ili salvetom i ostavite oko dva sata na toplom mestu za šećer. Ovaj proces će biti bolje ako stavite posudu u toplu pećnicu ili još jedan dublje posudje za toplu vodu. Onda malo kuvati kuhani čaj, tako da kvasac ne umre u njoj i mi ga ostavimo za trenutak. Posle toga postepeno dodajte sve ostale sastojke u sledećem redosljedu: prvo kuvana voda, biljno ulje, so, granulirani šećer, malo melase, ražano brašno od pšeničnog brašna (bolje od II stepena), gluten, suvi kvasac i suv kvasac. Zatim miješajte i gnetite homogeno testo rđe.
Zatim ga pažljivo nivelite mokrim rukama i posipajte cijelu korijandersku zrnu na vrhu. Ostavite spremnu mase za 3 sata na toplom mestu da lutate i podignete.
Posle toga formiramo hljeb i širimo ga u posudu multivarke, uljane. Pecimo "Borodino" hleb sa kvascem u režimu "Baking" 60 minuta na temperaturi. Na kraju ćete dobiti ukusni i neverovatni hleb koji će svojim ukusom i aromom okupiti sva domaćinstva na istom stolu.
"Borodino" hleb u pećnici - recept
- ražano brašno - 3,5 komada;
- granulirani šećer - 3 tbsp. kašike;
- suvi kvasac - 2.5 kašičice;
- pšenično brašno - 2 komada;
- sol - 2 kašičice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kakao - 1 tbsp. žlica;
- Ground korijander - 1 tbsp. žlica;
- voda.
Priprema
Prvo napravimo kvasac sa sobom. Da biste to uradili, uzmite 1,5 čaše ražnog brašna i pomešajte se sa vodom sve dok se ne postigne konzistentnost slična kiseloj pavlaki. Zatim dodajte kašičicu suvog kvasca i malo šećera. Mi sve temeljno miješamo i stavimo ga nekoliko dana na toplo mjesto za fermentaciju.
Da bi se napravilo kruhovo testo, preostalo raženo brašno i prešlo brašno pšeničnog brašna, sipati malo kuvanu vodu, dodati jonku soli, preostali šećer,
Poslužiti takav hleb može biti supa, borschiku, salate. Takođe je savršen za primenu recepta za sendviče sa šlicama .