Sušena riba je proizvod stvoren od strane Majke Prirode i ljudskog zdravlja. Šaljem soli, sirovih trupova i dobrog vremena - sve što vam je potrebno da biste dobili apetizirajuću gomilu. Ova tehnologija daje riblju meso delikatni ukus i prijatnu boju žutog boja, a potrošaču gastronomski poklon bez isteka roka.
Kako napraviti suhu ribu?
Suština procesa je sporo sušenje pod uticajem toplote, svjetlosti i zraka. Ovaj neuređen metod dovodi do ravnomerne raspodele masti i čak delimično menja sastav proizvoda - stiče bogatu boju i gustu teksturu. Pre nego što osušite ribu, treba napraviti soljenje - glavnu fazu kuvanja.
Sastojci:
- riba;
- soli - 150-250 g.
Priprema
- Sortiraj trup. Veliki - stomak i ostaviti mali u originalnom obliku.
- Isperite, lagano osušite i počnite sa soljenjem.
- Za mekani ukus, koristite 150 g soli po 1 kg celuloze, ako želite, povećajte količinu prvog.
- Zalij soli preko listova, postavite trupove u slojeve u pogodan kontejner.
- Stavite radni predmet pod pritiskom na hladno 3 do 14 dana, vođen težinom proizvoda.
- Gurnite trup u žicu, prolazeći iglu kroz šupljine oka.
- Formirajte snop od 6 jedinica, isperite i visite na hladnom i provetravanom mestu, pokrivenom gazom.
- Sušena riba se kuva ne više od 14 dana.
Sušena riba u pećnici
Sušena riba je recept koji podrazumeva različite tehnike sušenja. Prirodni način žetve na otvorenom prostoru je idealan za stanovnike izvan grada. Veštačka metoda uključuje specijalne proizvodne smokve. Jednostavne i univerzalne savjete, podstaknuće, kako pravilno sušiti ribu, obraćajući pažnju na težinu i kvalitet proizvoda.
Sastojci:
- riba;
- sol.
Priprema
- Ako ste vlasnik male pomfritine, a zatim ga kuvajte, velika riba treba da bude gnječena.
- Položite ribu u slojeve, pažljivo posipajte soljom i stavite pod pritiskom.
- Posle kratkog dnevnog saljenja, isperite trupla, isecite ih po celoj površini i pričvrstite zubnim zubima tako da riba nije podignuta i ventilirana.
- Postavite temperaturu pećnice ne više od 40 stepeni, uključite konvekciju i otvorite vrata.
- Produžite proizvod na prethodno pečenoj listi za pečenje pergamenta i pošaljite ga u pećnicu 7 sati.
- Blago otvorena vrata omogućavaju ventilaciju radnog komada i režim niske temperature - uniformnost.
- Držite sušenu ribu u vazduhu na dan, a zatim uzmite uzorak.
Isušena riba
Životinja porodice šarana je neobično na zahtev ribara i stoga je navedena u Crvenoj knjizi. Sokno meso, čvrsta potkožna mast i optimalna veličina čine ga atraktivnim proizvodom. Sušena riba, recept za kuhanje koji uključuje dve verzije ambasadora, zahteva strogo poštovanje pripremnih faza.
Sastojci:
- riba;
- voda;
- sol.
Priprema
- Kada počnete sa krpanjem, unapred izaberite metod.
- Kada je suv - proizvod se uklapa u drvenu posudu i, često prskanje soljem, stavlja se pod pritisk.
- Vlažno - uključuje slaninu za suhu ribu, brzinom od 1 kg soli na 3 litre vode. Posle 5 dana proverite spremnost, isperite i izradite dnevnu maceraciju, nakon čega sušite i tradicionalno obesite radni predmet na pravom mestu.
Sušena crvena riba
Sušene crvene ribe kod kuće odlična su prilika da ujedno volite svoje ljude u bilo koje doba godine. Ne morate imati ribolovnu opremu da pripremite deliciju - asortiman prodavnica će učiniti dobro. Koristite masne sorte ribe, kao što su losos i pastrmka, a domaća žetva će ostati bogata i mirisana dugo vremena.
Sastojci:
- pastrmka;
- sol.
Priprema
- Velika pastrmka gutirana, odsečena je glava i podeljena na dve polovine radi praktičnosti.
- Bez preliminarnog prosoka ne možete učiniti, tako da je trup jako trljao i prekriven filmom, postavljen u frižider dva dana.
- Operite, osušite i obesite naopako 5-10 dana.
- Spremnost sušene ribe određuje se preferencama ukusa.
Kako taniti malu rečnu ribu?
Iskusni ribari se često suočavaju sa velikim ulovom. Najčešći rečni stanovnici malih dimenzija - vobla, goby i roach su pogodni za instant solenje, a nakon - za sušenje. Svježe ribe ne zahtijevaju evisceraciju, brzo postanu natopljene i nežne u skladištu. Ovaj predjelo harmonično dopunjuje pjenušavo piće i raznolikuje meni.
Sastojci:
- svježi robin ili gobies;
- sol.
Priprema
- Sveže uhvatite peškir suvim sa ručnikom.
- Na dnu dubokog enamelware-a, sipajte u so i postavite prvi sloj.
- Svaki red je bogato saljen, zatim zatvorite ploču, stavite opterećenje i stavite ga na hladnoću.
- Posle 3 dana, natopljen proizvod stavite u ventiliranu prostoriju.
- Priprema sušene ribe je proces koji zahteva nedeljno sušenje.
Sušena riba u sušaru za povrće
Urbani ritam života ne ostavlja vremena za kulinarske užitke, multidnevna tehnologija sušenja nije relevantna. Uzmite riblje delikatese za jedan dan pomoći će vam savremeni gadget - sušara za povrće . Dovoljno je da se odlučite o svojoj omiljenoj varijanti, pravilno marinirate, rasporedite u nivoe i izaberite temperaturu, pozovite goste na degustaciju.
Sastojci:
- riba;
- sol.
Priprema
- Prije pripreme sušene ribe u sušaru, marinirati komade ili ceo proizvod tokom 8 sati u skladu sa prvom fazom pripreme.
- Potopite u hladnoj vodi, dozvolite da se isuše i proširite na mrežama sušara.
- Nakon što izaberete optimalnu temperaturu od 59 stepeni, kuvajte na dan.
Kako suziti ribu zimi na hladnom?
Za istinske ljubitelje ribarstva, ozbiljni mrazi nisu prepreka, a svi ne mogu da se nose sa tehnologijom na temperaturama ispod nule. Starog Uralskog načina berbe pomoći će vam zimski stepeni u vašu korist i dobiti proizvod ravnomerno kuvan.
Sastojci:
- riba;
- sol.
Priprema
- Pre sušenja ribe zimi, uklonite prljavštinu od trupa bez pranja.
- Koristeći velike kristale soli, gusto potresite prženje i stavite pod pritiskom nekoliko dana.
- Posle rasprave, riba ostaju suspendovana u mrazu 7 dana.
- Osušena riba na hladnom je najomiljenija delikatesa. Ledeni vazduh povlači vlagu i ubrzava proces kuvanja. Sedmični trup može se sigurno slati za čuvanje.
Kako čuvati sušenu ribu?
Čuvanje praznih mesta je važno vreme, što pomaže u zaštiti ne samo pripremljenog proizvoda od kvarenja već i zdravlja potrošača. Kao pokvarljivi proizvod, vodeni ljudi su posebno podložni bakterijama, a kao posljedica raspadanja. Jednostavna i pristupačna pravila će pomoći u povećanju rok trajanja na pola godine bez gubitka ukusa i kvaliteta.
- Prije skladištenja suve ribe kod kuće, pregledajte i provjerite miris. Gotovo kvalitetno skladište odmah ga zaviti u papir i stavite u zamrzivač.
- Skladištenje u papiru je jedna od najpristupačnijih opcija.
- Čvrsto zatvoren lim se može prepoznati na najkvalitetniji način, a prisustvo hladnog i suvog prostora omogućava skladištenje u kartonske kutije, korpe ili tkanine.