Svako posuđeno posuđe, ispostavilo se više sočno i delikatno. Danas ćemo pričati o tome kako se kuvati svinjski štapići u tiganju u tegli. Za njihovu pripremu izaberemo meso sa vrata ili sa dorzalnog dela. Na tržištu ili u prodavnici, takvo meso se naziva "slajd" ili "seckanje", u zavisnosti od regiona. Izmenite sastojke u sastavu testa, svaki put kad dobijemo novo, vrlo ukusno jelo.
Svinjetina u pivu u tiganju
Sastojci:
- Svinjsko meso za pecivo - 1 kg;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
Za tijelo:
- jaja - 2 komada;
- svetlo pivo - 250 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- brašno - oko 250 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Svinjetina pranje, pažljivo osušena i pretučena kuhinjskim čekićem, pokrivajući vrh sa filmom za hranu.
Recept za testo piva za svinjetinu je vrlo jednostavan. Da bi se malo sipala jaja s soljem, mleveni crni biber, nalijmo u pivo, zalijemo brašno i pomešamo dok se ne zagladi bez brašna. Konzistencija primljene mase treba da podseti testo na palačinke. Kuća piva je spremna.
Zalijete dovoljno biljnog ulja u duboki tepih. Debljina sloja treba biti najmanje jedan i pol centimetra. Zagrejte ulje dobro na visokoj vrućini i stavite ga u njega, preliminarno ih potapajući u kuvanog jastoga. Sperite u ključanom ulju sa prelepim rouge sa obe strane i izvadite buku na posudu.
Svinjetina u sosu
Sastojci:
- Svinjsko meso za piletinu - 600 g;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
Za tijelo:
- jaja - 4 komada;
- tvrdi sir - 200 g;
- majonez - 100 g;
- brašno;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Oprana i osušena svinjetina se prerađuje na debljine otprilike deset milimetara i bori se sa kuhinjskim čekićem, pokrivajući hranjivim filmom.
U dubokoj posudi premjestite jaja s solju, dodajte tvrđavi sir, majonez i mleveni crni biber, koji se prolazi kroz finu grupu. Mi sve zajedno prekidamo zajedno sa mikserom ili blenderom i, ako je potrebno, dodamo malo soli. Sada postepeno prelij brašno i miješaj. Brašno treba da bude toliko da je rezultat prilično debela masa, u doslednosti sličnom na palačinke.
U tanjir ili stewpot sa gustim dnom sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Pretučeni komadi svinjskog mesa se naizmenično usisavaju u kuvani sir i stavljaju zagrejan tepih. Ispržite meso do rouge preko srednje toplote sa obe strane, a zatim pređite na jelo.
Svinjetina ohlađena na kineskom
Sastojci:
- Svinjsko meso za piletinu - 550 g;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 4 karanfilića;
- paradajz sos - 60 g;
- crni luk - 1 kom.
- sirće 9% - 15 ml;
- granulirani šećer - 25 g;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
Za tijelo:
- jaja - 2 komada;
- skrob 65 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Oprana i osušena svinjetina se sječe na komade debljine oko jednog centimetra i prebijene su kuhinjskim čekićem.
Ujedajte jaja slanom, dodajte skrob i mešajte.
Ukucajte svaki pretučeni komad mesa u kuvani testenini i isprati ga na vrućem biljnom ulju do bogate boje, a zatim ga prebacite u zasebnu ploču. U istom tiganju, dodavanjem malo više biljnog ulja, ispržite oljuštene i sjebane šargarepe, luk i fino iseckani beli luk. Kada povrće postane mekano, dodajte sos od paradajza i 35 mililitara vruće vode i mešajte. Posle dva minuta nalijte šećerom, solju i sirćetom i stojite na vatri sve do gustog. Zatim prebacite u pećnicu ružičaste šunke i pržite u sosu, lagano mešajući, tri do pet minuta.